Tartă cu ricotta şi anghinare

Ingrediente: 300 g aluat foietaj (se găseşte în comerţ sau îl puteţi face din 150 g de făină, 150 g unt, 1 ou şi sare), 500 g anghinare (alegeţi inflorescenţe mici), 250 g ricotta, 100 g brânză Fontina (un sotiment de brânză italiană, ca un caşcaval), 1 ceapă mică, 2 ouă, pătrunjel, nucşoară, ulei de măsline, sare.

Mod de preparare: Eliminaţi cozile lungi de la anghinare şi vârfurile inflorescenţei, iar apoi tăiaţi inflorescenţele în două şi opăriţi-le.

Tăiaţi mărunt ceapa şi căliţi-o în câteva linguri de ulei de măsline, apoi adăugaţi anghinarea opărită, adăugaţi puţină sare după gust, acoperiţi cu apă caldă şi lăsaţi la foc mediu timp de 5 minute.

Separat, bateţi ouăle într-un bol, incorporaţi ricotta, adăugaţi nucşoara şi sare după gust.

Aşezaţi aluatul foietaj într-o tavă specială pentru tarte, având grijă să vă rămână suficiente margini pentru a le înălţa peste compoziţie.

Presăraţi brânza Fontina tăiată cubuleţe, peste care turnaţi două treimi din compoziţia de ceapă şi anghinare, acoperiţi cu amestecul de ricotta şi ouă, iar la final, deasupra, turnaţi restul de anghinare şi presăraţi pătrunjel mărunţit.

Introduceţi în cuptor la 200 de grade Celsius şi coaceţi 20 de minute.