Murături asortate: rețete, sfaturi și motive pentru a le adăuga în dietă

Când te gândești la murături asortate știi că sunt o tradiție culinară îndrăgită în multe culturi, apreciată pentru gustul lor inconfundabil și pentru numeroasele beneficii pe care le aduc sănătății. Consumul acestor delicii cu gust pronunțat poate transforma orice masă într-o experiență gastronomică memorabilă. 

Iată rețete delicioase de murături asortate, trucuri pentru a obține cele mai bune rezultate și motive solide pentru a include murăturile în dietă.

De ce să pui murături asortate?

Murăturile nu sunt doar o garnitură savuroasă, ci și o sursă bogată de nutrienți. Acestea sunt cunoscute pentru conținutul lor ridicat de probiotice, care ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv. Fermentarea legumelor îmbunătățește profilul lor nutrițional, sporind absorbția vitaminelor și mineralelor.

Un alt motiv pentru care ar trebui să pui murături asortate este varietatea de legume și arome pe care le poți combina. Murăturile asortate aduc o explozie de culori și gusturi în borcan, făcând fiecare deschidere a acestuia o mică aventură gastronomică.

Rețete de murături asortate

Există multe moduri de a pregăti murături asortate, dar iată două rețete clasice care îți vor încânta papilele gustative.

Murături asortate tradiționale

Ingrediente

• 1 kg de castraveți
• 500 g de morcovi
• 500 g de conopidă
• 500 g de gogonele
• 200 g de ceapă mică
• 4-5 căței de usturoi
• 1 rădăcină de hrean
• 1 legătură de mărar uscat
• 1 legătură de cimbru
• 1 frunză de dafin
• 1 litru de apă
• 50 g de sare neiodată (pentru murături)
• 100 ml de oțet
• 1 lingură de zahăr
• 1 linguriță de boabe de piper negru
• 1 linguriță de boabe de muștar

Mod de preparare

1. Spală bine legumele. Taie morcovii și hreanul în bastonașe, iar conopida în buchețele.
2. În borcane curate și sterilizate, așază un strat de mărar, cimbru și frunza de dafin.
3. Adaugă legumele în borcan, alternându-le pentru a crea un efect vizual plăcut.
4. Pune usturoiul, boabele de piper și muștar printre legume.
5. Într-o cratiță, fierbe apa cu sarea, zahărul și oțetul. Toarnă lichidul fierbinte peste legume, acoperind complet conținutul borcanului.
6. Sigilează borcanele și lasă-le la răcit la temperatura camerei, apoi depozitează-le în loc răcoros și întunecat. Murăturile vor fi gata în aproximativ 4-6 săptămâni.

Murături Asortate în Saramură

Ingrediente

• 1 kg de gogonele
• 500 g de castraveți
• 300 g de ardei capia
• 500 g de varză albă
• 1 legătură de mărar uscat
• 1 rădăcină de hrean
• 1 litru de apă
• 50 g de sare neiodată

Mod de preparare

1. Taie varza albă în fâșii, ardeii capia în sferturi, iar hreanul în bastonașe.
2. Așază mărarul și hreanul la baza borcanelor.
3. Adaugă legumele în borcan, compactându-le bine.
4. Dizolvă sarea în apă rece pentru a prepara saramura. Toarnă saramura peste legume, asigurându-te că sunt complet acoperite.
5. Sigilează borcanele și lasă-le la temperatura camerei timp de 7-10 zile pentru a fermenta. După aceea, depozitează borcanele într-un loc răcoros.

Trucuri și sfaturi pentru murături asortate perfecte

Obținerea unor murături delicioase și crocante poate fi ușor dacă urmezi câteva sfaturi esențiale:

1. Folosește legume proaspete și de calitate: Alege legume ferme, fără pete sau semne de deteriorare. Prospețimea legumelor este esențială pentru a obține murături crocante și gustoase.
2. Sterilizează borcanele: Asigură-te că borcanele și capacele sunt bine spălate și sterilizate înainte de a adăuga legumele. Acest lucru previne dezvoltarea bacteriilor nedorite.
3. Nu folosi sare iodată: Sarea iodată poate afecta procesul de fermentare și gustul final al murăturilor. Folosește sare specială pentru murături sau sare neiodată.
4. Păstrează murăturile într-un loc răcoros: După ce au fermentat, murăturile trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat, precum o cămară sau un beci, pentru a-și menține textura și aroma.
5. Verifică regulat borcanele: În primele zile după ce ai pus murăturile la fermentat, verifică borcanele pentru a te asigura că legumele sunt complet acoperite de lichid și că nu au apărut semne de mucegai.
6. Adaugă hrean pentru o textură cât mai crocantă: Hreanul nu doar că adaugă un gust picant murăturilor, dar ajută și la menținerea texturii crocante a legumelor. Poți pune câteva bucăți de hrean în fiecare borcan pentru un plus de textură.

Motive pentru a include murăturile asortate în dietă

Murăturile asortate nu sunt doar delicioase, ci și extrem de benefice pentru sănătate. Iată câteva motive pentru care ar trebui să le incluzi în dietă:

1. Probiotice naturale: Fermentarea naturală a murăturilor dezvoltă probiotice, bacterii benefice care contribuie la sănătatea florei intestinale și la o digestie eficientă.
2. Surse de vitamine și minerale: Murăturile păstrează o mare parte din vitaminele și mineralele din legume, fiind o sursă excelentă de nutrienți, mai ales în sezonul rece.
3. Ajută la menținerea greutății: Datorită conținutului scăzut de calorii și capacității lor de a stimula digestia, murăturile pot fi un aliat în menținerea sau pierderea în greutate.
4. Îmbunătățesc imunitatea: Consumul regulat de murături asortate poate contribui la întărirea sistemului imunitar, datorită conținutului ridicat de antioxidanți și substanțe benefice din legume.
5. Pot diversifica mesele: Murăturile asortate pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare, de la sandvișuri și salate, până la garnituri pentru carne și pește. Gustul lor acrișor și textura crocantă adaugă un plus de savoare oricărei mese.

Murăturile asortate sunt o adevărată comoară în orice cămară. Ele nu doar că adaugă o notă delicioasă oricărei mese, dar aduc și numeroase beneficii sănătății. Cu rețetele potrivite și câteva trucuri simple, poți prepara acasă murături asortate care să îți încânte papilele gustative și să îți îmbunătățească dieta. Așa că, nu ezita să te bucuri de bogăția de arome și nutrienți oferită de aceste delicioase conservate de toamnă!

Sursă foto: Shutterstock