Tu știi cât trebuie să fierbi pastele pentru a ieși perfecte? Secretul bine păstrat al italienilor

Deși ambalajele oferă indicații generale, gustarea pastelor în timpul fierberii este cea mai sigură metodă de a obține consistența dorită.

Timpul ideal pentru fierbere a pastelor

Pastele scurte, cum ar fi pennele și fusilli, necesită aproximativ 8-10 minute de fierbere, în timp ce pastele lungi, precum spaghetele și tagliatelle, au nevoie de 10-12 minute. Cele umplute, cum ar fi ravioli și tortellini, se fierb mai rapid, în 3-5 minute. Pastele mai groase necesită, evident, un timp de fierbere mai lung.

Sfaturi pentru gătit paste perfecte

După fierbere, evită să clătești pastele sub jet de apă, deoarece acest lucru poate elimina amidonul esențial care ajută la aderarea sosului de paste, afectând astfel gustul final. În plus, clătirea pastelor poate diminua și aroma sărată acumulată în timpul fierberii. De aceea, cel mai bine este să le scurgi într-o strecurătoare și să le lași să se usuce natural.

Recomandări

Care este cel mai bun ulei pentru prăjit. Se găsește în orice magazin

Alimentele din comerț pe care un medic nutriționist le-a exclus din dieta copiilor săi: „Sunt cele…

Pentru un gust autentic și o textură perfectă, adaugă pastele fierbinți direct în tigaia cu sos, permițând amidonului să îngroașe sosul și să creeze o consistență mai bogată. Evită să adaugi ulei în apă, deoarece acesta poate împiedica sosul să se lege de paste.

Secretul italienilor pentru paste perfecte

Italienii au un secret simplu, dar esențial: ei fierb pastele în apă foarte sărată, comparabilă cu apa mării, pentru a le infuza cu aromă chiar din timpul fierberii. În plus, ei nu clătesc niciodată pastele, păstrând astfel amidonul natural care ajută sosul să adere mai bine la paste. Aceste detalii oferă mâncărurilor italiene o textură și un gust inconfundabile.

Sursă foto: Shuttertock.