Adăugarea de mere și gutui în borcanele cu castraveți murați este un truc vechi, folosit de gospodinele noastre pentru a obține murături cu un gust deosebit și o consistență crocantă. Dar de ce anume aceste fructe și care este rolul lor în procesul de murare? Iată câteva motive!
Merele și gutele aduc o notă dulce-acrișoară și o aromă subtilă care completează perfect gustul sărat al murăturilor. Ele adaugă o complexitate de gusturi care face ca murăturile să fie mai interesante și mai savuroase.
Atât merele, cât și gutele conțin enzime naturale care accelerează procesul de fermentație. Aceste enzime descompun zaharurile din fructe, producând acizi care contribuie la conservarea murăturilor și la dezvoltarea aromelor caracteristice.
Se spune că merele și gutele ajută la menținerea texturii crocante a castraveților. Acidul malic din mere și taninurile din gutui ar putea avea un efect de întărire asupra țesuturilor vegetale, prevenind înmuierea castraveților.
Unele rețete de murături pot fi prea acide. Adăugarea de mere și gutui ajută la echilibrarea aromelor, oferind un gust mai rotund și mai plăcut.
Pe lângă mere și gutui, gospodinele adaugă și alte ingrediente pentru a obține murături cu un gust deosebit:
CONCLUZIE
Adăugarea de mere și gutui în borcanele cu castraveți murați este un truc vechi, dar eficient, pentru a obține murături cu un gust deosebit și o textură crocantă. Aceste fructe nu numai că îmbunătățesc aroma, dar contribuie și la procesul de fermentare și la conservarea murăturilor.
Sursă foto: Shutterstock.