De ce să adaugi mere și gutui în borcanele cu murături. Secretul gospodinelor iscusite

Adăugarea de mere și gutui în borcanele cu castraveți murați este un truc vechi, folosit de gospodinele noastre pentru a obține murături cu un gust deosebit și o consistență crocantă. Dar de ce anume aceste fructe și care este rolul lor în procesul de murare? Iată câteva motive!

De ce se pun mere și gutui în borcanele de castraveți murați?

Arome și arome

Merele și gutele aduc o notă dulce-acrișoară și o aromă subtilă care completează perfect gustul sărat al murăturilor. Ele adaugă o complexitate de gusturi care face ca murăturile să fie mai interesante și mai savuroase.

Fermentație naturală

Atât merele, cât și gutele conțin enzime naturale care accelerează procesul de fermentație. Aceste enzime descompun zaharurile din fructe, producând acizi care contribuie la conservarea murăturilor și la dezvoltarea aromelor caracteristice.

Recomandări

Cum faci cele mai delicioase brioșe cu cartofi dulci și ciocolată

De ce e bine să pui bicarbonat de sodiu la fasole. Secretul gospodinelor cu experiență

Textură crocantă

Se spune că merele și gutele ajută la menținerea texturii crocante a castraveților. Acidul malic din mere și taninurile din gutui ar putea avea un efect de întărire asupra țesuturilor vegetale, prevenind înmuierea castraveților.

Echilibrarea aromelor

Unele rețete de murături pot fi prea acide. Adăugarea de mere și gutui ajută la echilibrarea aromelor, oferind un gust mai rotund și mai plăcut.

Alte ingrediente care îmbunătățesc gustul murăturilor

Pe lângă mere și gutui, gospodinele adaugă și alte ingrediente pentru a obține murături cu un gust deosebit:

1. Hrean: Are proprietăți antibacteriene și conferă murăturilor o aromă picantă.
2. Mărar: Adaugă o aromă proaspătă și un aspect atractiv.
3. Frunze de vișin: Ajută la conservarea culorii verzi a castraveților și adaugă o notă amară plăcută.
4. Usturoi: Îmbogățește aroma murăturilor și le conferă o notă picantă.

CONCLUZIE

Adăugarea de mere și gutui în borcanele cu castraveți murați este un truc vechi, dar eficient, pentru a obține murături cu un gust deosebit și o textură crocantă. Aceste fructe nu numai că îmbunătățesc aroma, dar contribuie și la procesul de fermentare și la conservarea murăturilor.

Sursă foto: Shutterstock.