Singura legumă care produce vitamina D, dacă este ținută în soare. E mai bună decât suplimentele

Ciupercile sunt o sursă naturală de vitamina D, dar trebuie să clarificăm câteva aspecte legate de aceasta. De obicei, ciupercile conțin vitamina D2 (ergocalciferol), în timp ce vitamina D3 (cholecalciferol) este forma de vitamină D care este mai eficientă în creșterea nivelurilor din sânge.

Totuși, în anumite condiții, ciupercile pot fi o alternativă foarte bună pentru cei care nu pot sau nu doresc să ia suplimente de vitamina D3. Acest lucru a fost constatat și de academicianul Tim Spector.

Cum ajung ciupercile să producă vitamina D?

Ciupercile sunt capabile să sintetizeze vitamina D atunci când sunt expuse la lumină ultravioletă (UV), la fel cum se întâmplă cu pielea umană. De exemplu, atunci când ciupercile sunt lăsate să se expună la soare, pot produce vitamina D2, o formă care poate fi utilizată de organism, dar cu eficiență mai mică decât vitamina D3.

Recomandări

50 de superalimente pe care trebuie să le ai în frigider sau în cămară

Alimentele care mimează efectele Ozempic. Sunt mai ieftine decât medicamentele

„Ciupercile sunt potențial un adevărat salvator pentru planetă dacă le putem valorifica corect, deoarece au o cantitate uimitoare de nutrienți în ele și sunt foarte foarte ridicate în niveluri de proteine”, a spus Prof. Tim Spector.

Aceasta înseamnă că sunt o sursă excelentă de vitamina D naturală, mai degrabă decât suplimente, a adăugat el.

De ce sunt ciupercile mai bune decât suplimentele

1. Sursă naturală: Consumul de ciuperci care au fost expuse la soare oferă o formă naturală de vitamină D2, ceea ce poate fi mai atractiv pentru unii oameni care preferă surse alimentare naturale de vitamine.

2. Digestie mai ușoară: Unele persoane pot absorbi mai bine vitaminele din surse alimentare decât din suplimente. De asemenea, ciupercile conțin fibre și antioxidanți care pot sprijini sănătatea generală.

Totuși, trebuie menționat că vitamina D2 (care este prezentă în ciuperci) nu este la fel de eficientă ca vitamina D3 în creșterea nivelului de vitamina D din sânge. De asemenea, nu toate ciupercile conțin suficiente cantități de vitamină D2 pentru a înlocui un supliment de vitamina D3, mai ales dacă cineva are un deficit semnificativ.

„Ciupercile sunt o sursă excelentă de o gamă largă de nutrienți și substanțe fitochimice”, a adăugat nutriționistul înregistrat Jenna Hope.

Acestea sunt adesea folosite pentru a îmbogăți mâncărurile, deoarece conțin fibre și proteine, dar au un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Sunt, de asemenea, bogate într-o serie de micronutrienți, inclusiv fier, fosfor, vitamine B și vitamina C. În plus, substanța lor chimică vegetală. beneficiile includ reducerea stresului oxidativ prin activitățile lor antioxidante.

Mai mult, ciupercile conțin beta-glucani și fitosteroli, ambele fiind asociate cu o reducere a colesterolului din sânge. Conțin și polizaharide, un fel de carbohidrați, despre care s-a demonstrat că influențează pozitiv bacteriile benefice din intestin.

Ciuperci expuse la soare vs. ciuperci crescute în interior

Ciupercile crescute în interior, în absența luminii solare, nu vor avea niveluri semnificative de vitamina D, iar pentru a beneficia de acest efect, ciupercile trebuie expuse la soare sau la o sursă de lumină ultravioletă.

CONCLUZIE

În general, ciupercile sunt o alegere bună pentru a adăuga vitamina D în alimentație, în special pentru vegani sau cei care nu doresc să ia suplimente. Totuși, pentru a obține o cantitate suficientă de vitamina D, poate fi necesar să consumi o cantitate mare de ciuperci expuse la soare sau să recurgi la suplimente de vitamina D3, în special în lunile de iarnă, când expunerea la soare este limitată.

Sursă foto: Shutterstock