Secretul gospodinelor de la țară pentru un orez pufos, care nu se lipește. Uite ce trebuie să faci

Gospodinele de la țară au un truc simplu și eficient pentru a obține un orez pufos și delicios, fără ca acesta să se lipească de oală. În loc să apeleze la metode complicate sau ingrediente speciale precum oțetul sau lămâia, ele folosesc o tehnică bazată pe un singur ingredient la îndemâna tuturor: apa. Această metodă tradițională și simplă poate transforma orice preparat cu orez într-o adevărată reușită.

De ce se lipește orezul și cum poți preveni acest lucru?

Principalul motiv pentru care orezul se lipește de oală este stratul de amidon care învelește boabele. Atunci când orezul este gătit, amidonul dizolvat în apă formează un strat gelatinos care determină lipirea boabelor între ele sau de fundul oalei.

Pentru a evita această problemă, gospodinele de la țară recomandă clătirea riguroasă a orezului înainte de gătit. Acest proces elimină amidonul de la suprafață și ajută la obținerea unui orez cu boabe separate.

Recomandări

Singurul ulei sănătos pentru cartofi prăjiți din România, potrivit lui Dragoș Pătraru

Deserturile care îți pot afecta sănătatea seara. Produc inflamații și o creștere bruscă a glicemiei

Pașii simpli pentru un orez perfect:

• Clătirea orezului: Pune orezul într-o strecurătoare și clătește-l sub un jet de apă rece. Amestecă ușor cu mâinile pentru a ajuta la îndepărtarea amidonului. Repetă până când apa devine limpede.
• Scurgerea completă: Lasă orezul să se scurgă bine înainte de a-l găti, pentru a preveni formarea unei paste la fundul oalei.
• Proporția corectă de apă: Adaugă apă în funcție de tipul de orez folosit (de obicei, raportul este de 2:1 – două părți apă la o parte orez).
• Oală cu fund gros: Folosește o oală de calitate, cu fund gros, pentru o distribuție uniformă a căldurii.
• Nu amesteca orezul în timpul gătitului: După ce orezul începe să fiarbă, redu focul la minimum și acoperă oala cu un capac. Amestecarea constantă poate sparge boabele și crește șansele de lipire.

Mai mult, pe lângă spălarea orezului, gospodinele mai recomandă să aștepți câteva minute după ce orezul a terminat de fiert, înainte de a-l servi. Lasă-l să stea acoperit – acest lucru ajută boabele să absoarbă complet lichidul rămas și să devină mai fragede.

Sursă foto – arina-habich / Envato