Produse de patiserie vs. sucuri: Care zaharuri adăugate reprezintă un risc mai mare pentru bolile de inimă?

Zaharurile adăugate sunt un subiect de discuție frecvent în ceea ce privește sănătatea, în special când vine vorba de bolile de inimă. Deși atât produsele de patiserie, cât și sucurile pot conține cantități mari de zaharuri adăugate, impactul acestora asupra sănătății cardiace nu este același, potrivit medicalnewstoday.com.

În timp ce ambele contribuie la creșterea riscului de boli de inimă, tipul de zahăr și modul în care acesta este consumat pot juca un rol esențial în determinarea gradului de risc.

Zahărul din produsele de patiserie

Produsele de patiserie, cum ar fi prăjiturile, plăcintele și brioșele, sunt adesea bogate în zaharuri adăugate și grăsimi trans sau saturate, factori care pot afecta sănătatea cardiovasculară. Zahărul adăugat în aceste produse este, în general, sub formă de zaharoză sau siropuri (de exemplu, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză), iar efectul său asupra organismului este adesea amplificat de prezența grăsimilor nesănătoase.

Recomandări

Studiu revoluționar: Memoria nu este doar în creier – Corpul uman stochează informații la scară largă

Virusul gripei aviare în laptele de consum: te poți îmbolnăvi când bei lapte?

De asemenea, produsele de patiserie sunt adesea consumate într-o formă procesată, ceea ce înseamnă că fibrele și alți nutrienți benefici care ar putea ajuta la reducerea absorbției zahărului sunt îndepărtați în timpul procesării. Acest lucru face ca zahărul să fie absorbit rapid în sânge, determinând un vârf rapid al glicemiei și un risc crescut de creștere a trigliceridelor și a colesterolului, factori care contribuie la dezvoltarea bolilor de inimă.

Zahărul din sucuri

Sucurile, în special cele carbogazoase și cele îndulcite, sunt o sursă comună de zaharuri adăugate, adesea sub formă de siropuri bogate în fructoză. Fructoza, spre deosebire de glucoză, este metabolizată în principal de ficat, iar în cantități mari, poate duce la acumularea de grăsime în ficat, la creșterea nivelului de trigliceride și la rezistență la insulină, factori de risc bine cunoscuți pentru bolile de inimă. De asemenea, băuturile carbogazoase sau sucurile îndulcite nu oferă fibre sau proteine care să ajute la încetinirea absorbției zaharurilor și menținerea unui nivel stabil al glicemiei.

Un alt aspect important este faptul că sucurile sunt consumate adesea într-o cantitate mult mai mare decât o porție de patiserie, ceea ce face ca aportul de zahăr să fie mult mai mare într-o perioadă scurtă de timp. De exemplu, o sticlă de suc de 500 ml poate conține între 40 și 50 de grame de zahăr, ceea ce reprezintă o mare parte din doza zilnică recomandată de zahăr.

De ce zaharurile din sucuri pot fi mai periculoase pentru inimă

Studiile arată că băuturile îndulcite cu zahăr sunt asociate cu un risc crescut de obezitate, hipertensiune arterială, inflamație cronică și sindrom metabolic — factori care cresc riscul de boli de inimă. Consumul regulat de băuturi îndulcite cu zahăr poate duce la o acumulare de grăsimi viscerale (grăsime care se depune în jurul organelor interne), care este strâns legată de un risc mai mare de boli cardiovasculare.

De asemenea, zaharurile din băuturi se absoarb rapid în sânge, provocând un vârf glicemic rapid și eliberarea bruscă de insulină, ceea ce poate duce la creșterea riscului de diabet de tip 2 — o afecțiune care este un factor major de risc pentru bolile de inimă. Spre deosebire de zaharurile din alimentele solide, care sunt digerate mai lent și care pot fi însoțite de fibre care reglează glicemia, zaharurile din sucuri nu oferă aceste beneficii.

De ce zaharurile din produsele de patiserie pot fi dăunătoare?

În ciuda faptului că zaharurile din produsele de patiserie pot părea mai puțin periculoase din cauza formei lor solide, combinația cu grăsimile nesănătoase le poate face mult mai dăunătoare pentru inimă. Grăsimile saturate și trans care se regăsesc adesea în produsele de patiserie comerciale pot duce la creșterea nivelurilor de colesterol „rău” (LDL) și la scăderea colesterolului „bun” (HDL), ceea ce poate duce la formarea plăcilor de aterom pe pereții arteriali și la obstrucționarea fluxului sanguin.

Mai mult decât atât, produsele de patiserie sunt adesea consumate ca gustări frecvente, ceea ce poate duce la un aport continuu de zahăr și grăsimi nesănătoase, crescând riscul de creștere a greutății corporale și de dezvoltare a problemelor metabolice.

Care este riscul cel mai mare?

Atât zaharurile din sucuri, cât și cele din produsele de patiserie contribuie la un risc crescut de boli de inimă, dar impactul lor depinde de mai mulți factori. Dacă sucurile sunt consumate frecvent și în cantități mari, riscurile sunt mai mari datorită absorției rapide a zaharurilor și a efectului asupra ficatului și metabolismului. Pe de altă parte, produsele de patiserie, deși conțin zaharuri mai lente și sunt adesea consumate în cantități mai mici, pot fi periculoase din cauza combinației cu grăsimi nesănătoase și a aportului crescut de calorii.

Sursă foto: Shutterstock.