De ce mâncarea are un gust diferit în avion? Explicația experților

Mâncarea din avion nu are cea mai bună reputație, iar dacă ai gustat vreodată preparatele oferite în timpul unui zbor, probabil ai observat că sunt fade sau neatractive. Dar ce anume face ca mâncarea să aibă un gust diferit la 10.000 de metri altitudine? Experții explică fenomenul și oferă soluții pentru a îmbunătăți experiența culinară în timpul zborurilor.

Aerul din cabină afectează simțurile

Potrivit lui Nicky Kelvin, editor la The Points Guy, modul în care corpul uman reacționează la condițiile din avion este principalul motiv pentru schimbarea gustului.

„Umiditatea scăzută din cabină și presiunea redusă a aerului usucă pasajele nazale și scad sensibilitatea papilelor gustative cu până la 30%”, explică Kelvin. Această schimbare afectează percepția gustului, în special pentru zahăr și sare. Studiile efectuate de Institutul Fraunhofer confirmă că mediul din avion poate face ca alimentele să pară mai fade, iar băuturi precum sucul de roșii să fie mai atrăgătoare datorită accentuării gustului umami.

Recomandări

Cele mai bune diete care încetinesc declinul cognitiv la seniori

Cea mai bună oră să ții post intermitent. Cum să slăbești pe ceas

Zgomotul și vibrațiile contribuie

Pe lângă aerul uscat, zgomotul motoarelor și vibrațiile avioanelor afectează intensitatea gustului. Psihologul experimental Charles Spence a demonstrat că zgomotul de fundal poate diminua percepția aromei. El sugerează utilizarea căștilor cu anulare a zgomotului pentru a îmbunătăți experiența culinară.

Cum răspund companiile aeriene?

Companiile aeriene sunt conștiente de provocările mediului din cabină și lucrează pentru a adapta meniurile. Delta Air Lines, de exemplu, folosește o bucătărie dedicată cercetării pentru a dezvolta rețete care să compenseze aceste efecte. Accentul este pus pe utilizarea condimentelor, sosurilor și aromei umami, fără a crește excesiv cantitatea de sare sau zahăr.

„Ne concentrăm pe arome îndrăznețe și condimente care rămân vibrante în mediul unic al cabinei”, spune Mita Padhi, director la Alaska Airlines.

Unele companii, precum Cathay Pacific, au mers și mai departe, creând produse speciale pentru zbor, cum ar fi berea „Betsy Beer”, formulată să fie savurată la altitudine mare.

Ce poți face ca pasager?

Deși meniurile sunt controlate de companiile aeriene, există câteva lucruri pe care le poți face pentru a-ți îmbunătăți experiența:

• Alege alimente cu arome puternice. Mâncăruri picante sau crocante, precum murăturile, sunt mai satisfăcătoare la altitudine.
• Ia gustări de acasă. Alimente precum migdalele, batoanele proteice, felii de măr cu unt de migdale sau iaurt grecesc pot face o mare diferență.
• Hidratează-te. Bea multă apă sau băuturi cu electroliți pentru a compensa uscăciunea aerului din avion.
• Caută aeronave moderne. Modelele Airbus A350 și Boeing 787 oferă condiții mai bune de presiune și umiditate, ceea ce îmbunătățește percepția gustului.

Data viitoare când te pregătești de un zbor, ține cont de aceste sfaturi. Mâncarea din avion poate să nu fie perfectă, dar cu câteva ajustări, experiența culinară poate deveni mai plăcută. Și nu uita: o gustare bine aleasă poate face diferența între o călătorie bună și una grozavă.

Sursa: huffpost.com

Sursa foto: Shutterstock