Cum să alegi cea mai bună pâine de la raft

Pâinea este un aliment de bază în majoritatea gospodăriilor, dar puțini dintre noi se gândesc dacă aceasta este ultra-procesată sau nu. Totuși, un număr tot mai mare de studii asociază alimentele ultra-procesate cu afecțiuni grave precum demența, bolile cardiovasculare și unele tipuri de cancer. Cu peste 73% din alimentele disponibile pe piața americană clasificate drept ultra-procesate, inclusiv multe tipuri de pâine, alegerea unor variante mai sănătoase poate deveni o adevărată provocare.

Ce înseamnă că pâinea este ultra-procesată?

Clasificarea alimentelor pe baza gradului de procesare este făcută conform scalei NOVA, care împarte alimentele în patru categorii:

1. Alimente neprocesate sau minim procesate, cum sunt avocado, laptele sau merele.
2. Ingrediente culinare procesate, precum uleiurile sau făina de migdale.
3. Alimente procesate, cum sunt tonul conservat sau unele tipuri de brânzeturi.
4. Alimente ultra-procesate, care includ aditivi artificiali pentru gust, culoare sau conservare.

Recomandări

Te poate ajuta sucul de soc să slăbești? Iată ce spun cele mai recente cercetări

Secretul unui ou perfect fiert! Recomandări de la medicul Mihail Pautov

Pâinea, în forma sa de bază, este un aliment procesat, având ca ingrediente făina, apa, drojdia, sarea și zahărul. Însă, odată ce se adaugă aditivi precum siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, emulgatorii sau conservanții, aceasta trece în categoria alimentelor ultra-procesate.

Cum recunoști o pâine ultra-procesată?

Cea mai simplă metodă de a verifica nivelul de procesare al pâinii este analiza listei de ingrediente. Cu cât lista este mai lungă și cuprinde termeni greu de înțeles, cu atât este mai probabil ca produsul să fie ultra-procesat.

O altă regulă practică este prospețimea. Pâinea din brutării, care devine tare până seara, este de obicei mai puțin procesată, dar nu este la fel de rezistentă pe raft.

Ce ar trebui să cunoști atunci când cumperi pâine?

Pe lângă gradul de procesare, tipul de cereale folosite joacă un rol important. Pâinea din cereale integrale conține mai multe fibre, vitamine și minerale comparativ cu cea din făină rafinată. Caută termeni precum „făină integrală de grâu” sau „fulgi de ovăz” la începutul listei de ingrediente.

De asemenea, etichetele pot fi înșelătoare. Deși pâinea poate fi etichetată ca „din grâu integral”, aceasta ar putea conține doar o cantitate mică de făină integrală.

În ziua de astăzi, alimentele ultra-procesate sunt atât de răspândite, nu este întotdeauna posibil sau necesar să le evităm complet. Este important să faci alegeri informate și să echilibrezi consumul cu alte alimente sănătoase. Dacă pâinea ultra-procesată este inevitabilă, alege variante cu mai puțin zahăr și mai multe fibre.

Sursă – https://www.health.com/bread-ultraprocessed-food-healthy-8777425

Sursă foto – Civil /Envato