Trucul genial să păstrezi cartofii prăjiți crocanți tot timpul

Cartofii prăjiți sunt un deliciu suprem când sunt proaspeți, crocanți la exterior și moi în interior. Totuși, după doar câteva minute, aceștia tind să devină moi și uleioși. Din fericire, există câteva trucuri simple care te pot ajuta să păstrezi cartofii prăjiți crocanți pentru mai mult timp.

Secretul prăjirii perfecte

Pentru a obține cartofi prăjiți crocanți și pentru a menține această textură mai mult timp, este esențial să respecți câțiva pași simpli. În primul rând, alege tipul potrivit de cartofi. Cartofii cu un conținut ridicat de amidon, precum cei pentru piure, sunt ideali pentru prăjire deoarece devin crocanți mai ușor.

Taie cartofii în bucăți de dimensiuni uniforme, deoarece bucățile de dimensiuni diferite se vor găti inegal, iar acest lucru poate duce la un rezultat nesatisfăcător. După tăiere, spală cartofii sub un jet de apă rece pentru a elimina amidonul în exces, ceea ce previne lipirea și înmuierea lor. Asigură-te că îi usuci bine înainte de prăjire, deoarece apa rămasă pe suprafață poate face ca uleiul să stropească și poate împiedica formarea unei cruste crocante.

Prăjirea dublă, trucul genial pentru cartofi crocanți

Unul dintre cele mai eficiente trucuri pentru cartofi prăjiți crocanți este metoda prăjirii duble. Aceasta presupune prăjirea cartofilor în două etape. Prima prăjire se face la o temperatură mai joasă, între 150-160°C, timp de 3-4 minute, până devin ușor aurii, dar nu crocanți.

După ce se răcesc câteva minute, urmează a doua prăjire la temperatură mai ridicată, între 180-190°C, timp de 2-3 minute, până devin aurii și crocanți. Această tehnică permite cartofilor să se gătească uniform în interior fără a deveni uleioși, iar crusta exterioară va fi perfect crocantă.

Cum să-i păstrezi crocanți după prăjire

Chiar dacă ai reușit să-i prăjești perfect, cartofii prăjiți pot deveni moi în doar câteva minute. Există câteva trucuri pentru a-i păstra crocanți mai mult timp. Nu-i acoperi imediat după prăjire, deoarece aburul îi va înmuia rapid. Lasă-i într-un vas deschis sau pe un grătar pentru a preveni acumularea umezelii. Folosește hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei, ceea ce va ajuta la menținerea crocanței.

Evită să îngrămădești cartofii unul peste altul, deoarece trebuie să fie așezați într-un singur strat pentru a nu se umezi. Dacă vrei să îi consumi mai târziu, cel mai bun mod de a-i reîncălzi este în cuptor, la 200°C, timp de 5-7 minute.

Menținerea cartofilor prăjiți crocanți nu este imposibilă dacă aplici câteva tehnici esențiale. Alegerea cartofilor potriviți, metoda prăjirii duble și depozitarea corectă pot face diferența între un preparat perfect crocant și unul moale și uleios. Urmând aceste trucuri, te vei putea bucura de cartofi prăjiți delicioși pentru mai mult timp.

Sursă foto: Shutterstock