Oamenii de știință au verdictul! Un ou perfect se fierbe peste 30 de minute. Care e temperatura optimă pentru a fierbe corect un ou de găină

În ceea ce privește fierberea ouălor, mulți dintre noi am învățat să le fierbem „după ureche”, dar recent, cercetătorii au ajuns la concluzia că există un mod precis de a fierbe un ou pentru a obține rezultatul perfect, în funcție de preferințele tale: fie ouă fierte moi, fie tari.

Temperatura optimă pentru fierberea unui ou

De fapt, pentru a fierbe un ou de găină corect, temperatura apei joacă un rol esențial. Oamenii de știință sugerează că apa ar trebui să fie adusă la fierbere între 85-90°C. Aceasta este temperatura ideală pentru ca oul să se gătească uniform, fără a risca să se fisureze sau să devină prea tare.

Timpul de fierbere

• Pentru ouă fierte moi (cu gălbenuș moale), timpul de fierbere optim este de aproximativ 4-5 minute. Gălbenușul va rămâne cremos și ușor lichid.
• Pentru ouă fierte tari (cu gălbenuș solid), ar trebui să fierbi ouăle timp de 9-12 minute, în funcție de cât de tare îți dorești gălbenușul.
• Pentru ouă cu gălbenușul ușor cremos, timpul ideal este de 7-8 minute.

Recomandări

Cum să scapi rapid de petele de cafea și ceai de pe căni, fără oțet sau…

Cum să scapi de mirosul de prăjeală din bucătărie atunci când gătești. Ingredientul pe care trebuie…

Pași pentru oul perfect:

1. Pune ouăle într-o oală și acoperă-le cu apă rece.
2. Adaugă o linguriță de sare pentru a preveni spargerea coajei și pentru a face ouăle mai ușor de curățat.
3. Adu apa la temperatura optimă de fierbere (85-90°C), evitând fierberea rapidă și violentă.
4. După atingerea temperaturii dorite, reduce focul pentru a menține o fierbere ușoară, apoi începe să cronometrezi timpul.
5. După ce timpul de fierbere a expirat, scoate ouăle din apă și pune-le imediat în apă rece pentru a opri procesul de gătire.

Astfel, temperatura optimă și timpul corect sunt cheia pentru un ou perfect fiert, indiferent de cum îți place să-l prepari.

Citește și: Cum să fierbi ouăle fără să crape. Ce trebuie să faci, de fapt

Ce spun oamenii de știință?

Oamenii de știință au dezvăluit o nouă metodă inovatoare pentru a prepara ouăle „perfect” fierte, însă aceasta necesită timp și precizie. Echipa de cercetători italieni, condusă de dr. Pellegrino Musto, a propus tehnica denumită „gătire periodică”, care asigură un ou gătit uniform, atât în ceea ce privește gălbenușul, cât și albușul. Conform studiului lor, această metodă oferă nu doar un ou cu o textură ideală, ci și un conținut nutrițional superior față de metodele tradiționale de fierbere sau de preparare sous vide.

Deși rezultatele sunt impresionante, noua tehnică presupune mai mult timp – 32 de minute – comparativ cu procesul obișnuit de gătire a ouălor. Metoda presupune alternarea oului între o cratiță cu apă fierbinte (100 de grade Celsius) și una cu apă la temperatură joasă (30 de grade Celsius) la intervale de două minute, un proces care ajută la obținerea unui gălbenuș moale și a unui albuș gătit perfect.

Dr. Musto și echipa sa au simulat inițial procesul folosind software-ul de dinamică a fluidelor, iar apoi au testat metoda în condiții reale. Rezultatele au arătat că ouăle gătite periodic conțin mai mulți polifenoli, substanțe benefice pentru sănătate, și au o consistență între cea a ouălor fierte moi și a celor sous vide.

Deși mai lentă, această abordare ar putea reprezenta o soluție inovatoare pentru cei care doresc să maximizeze atât gustul, cât și beneficiile nutriționale ale ouălor fierte. Mai mult, cercetătorii consideră că tehnica lor ar putea fi aplicabilă și pentru alte materiale, oferind perspective interesante în domeniul științific.

FOTO: Shutterstock