Cât de nesănătoasă este, de fapt, carnea de porc. Medicii nutriționiști au dat verdictul

Carnea de porc este unul dintre cele mai populare alimente la nivel global, fiind apreciată pentru gustul său bogat și versatilitatea în bucătărie. Cu toate acestea, există numeroase controverse legate de impactul său asupra sănătății. Este carnea de porc cu adevărat nesănătoasă sau poate face parte dintr-o dietă echilibrată? Medicii nutriționiști oferă răspunsuri bazate pe știință.

Beneficiile consumului de carne de porc

Carnea de porc poate aduce multiple beneficii organismului, mai ales atunci când este consumată cu moderație și în combinație cu alimente sănătoase.

1. Sursă excelentă de proteine de calitate

O porție de 85 de grame de carne de porc gătită conține aproximativ 23 de grame de proteine, esențiale pentru:

Recomandări

Fructul pe care NU trebuie să-l mănânci dacă iei anticoncepționale sau alte medicamente

Ce se întâmplă atunci când consumați în exces acizi grași omega-3? În ce alimente se găsesc,…

• Dezvoltarea și întreținerea masei musculare
• Susținerea sistemului imunitar
• Oferirea unei senzații de sațietate îndelungate
• Producerea de energie

Proteinele din carne sunt considerate proteine complete, deoarece conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali, necesari pentru funcționarea optimă a organismului.

2. Bogată în vitamine și minerale esențiale

Carnea de porc este o sursă importantă de nutrienți esențiali, printre care:

Vitamine din complexul B (B1, B6, B12, niacină, riboflavină) – esențiale pentru sănătatea creierului, metabolismul energetic și producerea globulelor roșii
Zinc – sprijină imunitatea și procesul de vindecare a rănilor
Fier hemic – mai ușor absorbit de organism decât fierul din surse vegetale, prevenind anemia

3. Benefică pentru sănătatea cardiovasculară (în anumite condiții)

Deși carnea de porc este adesea asociată cu bolile cardiovasculare, anumite bucăți slabe pot fi incluse într-o dietă sănătoasă. Mușchiul de porc și friptura fără os conțin mai puțin de 5 grame de grăsimi totale și sub 2 grame de grăsimi saturate per porție, fiind certificate de American Heart Association ca opțiuni mai sănătoase.

Riscurile consumului frecvent de carne de porc

În ciuda beneficiilor sale, consumul excesiv de carne de porc, mai ales în formă procesată, poate avea efecte negative asupra sănătății.

1. Crește riscul bolilor cardiovasculare

Produsele din carne de porc procesată, cum ar fi baconul, cârnații și mezelurile, sunt bogate în:

• Grăsimi saturate, care cresc nivelul colesterolului „rău” (LDL)
• Sodiu, care favorizează hipertensiunea arterială
• Nitrați și nitriți, substanțe chimice asociate cu un risc crescut de boli de inimă și cancer colorectal

Studiile au arătat că un consum ridicat de carne procesată crește riscul de ateroscleroză și infarct miocardic.

„Proteina din alimente precum carnea poate fi asimilată foarte ușor de organism. Beneficiile includ construirea unor mușchi puternici, menținerea senzației de sațietate, susținerea sistemului imunitar, gestionarea greutății, prevenirea pierderii masei musculare și producerea de energie”, spune Kara Behlke-Ungerman, fost vicepreședinte al Consiliului Național al Cărnii de Porc, potrivit Eatingwell.

2. Risc de infecții alimentare

Carnea de porc crudă sau insuficient gătită poate conține paraziți periculoși, cum ar fi Trichinella spiralis, care poate provoca trichineloză, o boală gravă ce afectează sistemul muscular și nervos.

Pentru a preveni infecțiile, specialiștii recomandă:

• Gătirea cărnii de porc la o temperatură minimă de 63°C
• Evitarea consumului de carne crudă sau insuficient preparată

3. Poate contribui la creșterea în greutate

Deși carnea de porc slabă este relativ sănătoasă, bucățile grase și produsele procesate sunt bogate în calorii și grăsimi nesănătoase. Consumul excesiv poate contribui la:

• Creșterea în greutate
• Dezechilibre metabolice
• Creșterea riscului de diabet de tip 2

Cum să consumi carnea de porc într-un mod sănătos

Dacă vrei să te bucuri de gustul cărnii de porc fără efecte negative asupra sănătății, urmează aceste sfaturi:

Alege bucăți slabe – Mușchiul de porc, cotletul și friptura fără os sunt variante mai sănătoase decât baconul sau ceafa de porc.
Gătește corect – Evită prăjirea în ulei și optează pentru metode mai sănătoase precum gătitul la abur, la grătar sau la cuptor.
Evită carnea procesată – Redu consumul de mezeluri, cârnați și bacon, care conțin aditivi nesănătoși.
Combină cu legume și cereale integrale – Asociază carnea de porc cu legume proaspete și carbohidrați sănătoși pentru un echilibru optim de nutrienți.

Carnea de porc nu este în mod inerent nesănătoasă, dar alegerea bucăților potrivite și modul de preparare joacă un rol esențial în impactul său asupra sănătății. Consumatorii ar trebui să opteze pentru porțiuni slabe, metode de gătit sănătoase și un consum moderat pentru a beneficia de nutrienții esențiali ai cărnii de porc, fără riscuri majore.

Sursă foto – Shaiith / Envato