Cât de sănătoși sunt mucenicii? Rețeta de dietă și trucuri pentru un preparat delicios

Mucenicii sunt un preparat tradițional românesc, pregătit anual pe 9 martie, în cinstea Sfinților 40 de Mucenici din Sevastia. Această tradiție culinară variază în funcție de regiune, oferind două tipuri principale de mucenici: cei moldovenești, copți și glazurați cu miere și nucă, și cei muntenești, fierți într-un sirop aromat cu scorțișoară și coajă de lămâie. Deși delicioși, mulți se întreabă cât de sănătoși sunt acești mucenici și dacă există variante mai dietetice ale rețetelor tradiționale.

Cât de sănătoși sunt mucenicii tradiționali?

Mucenicii tradiționali, fie că sunt copți sau fierți, conțin ingrediente precum făină albă, zahăr, miere, nucă și, uneori, ouă și lapte. Aceste componente contribuie la un conținut caloric ridicat și la o cantitate semnificativă de carbohidrați și grăsimi.

• Mucenicii moldovenești sunt mai bogați în calorii datorită ingredientelor precum laptele, ouăle și untul, asemănându-se cu cozonacul.
• Mucenicii muntenești, fierți într-un sirop dulce și aromat, conțin cantități mari de zahăr, ceea ce îi face mai puțin potriviți pentru persoanele care urmăresc să își controleze aportul caloric sau nivelul de zahăr din sânge.

Recomandări

La ce oră trebuie să mănânci ciocolată ca să slăbești. E lăudată drept „arzător de grăsimi”

Alimentul venerat de azteci! Previne bolile de inimă și cancerul

Din cauza conținutului ridicat de zaharuri și carbohidrați rafinați, consumul excesiv de mucenici poate contribui la creșterea în greutate și poate afecta nivelul glicemiei, mai ales în cazul persoanelor cu diabet sau alte afecțiuni metabolice.

Rețetă dietetică de mucenici

Pentru cei care doresc să se bucure de gustul mucenicilor fără a compromite dieta, există variante mai sănătoase, cu mai puține calorii și zahăr.

Mucenici copți dietetici

Ingrediente:

• 500 g făină integrală
• 250 ml apă călduță
• 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
• 2 linguri de ulei de cocos sau de măsline
• 50 g îndulcitor natural (precum eritritol sau xilitol)
• Coajă rasă de lămâie și portocală
• Un praf de sare
• Miere și nucă măcinată pentru glazură (opțional, se poate folosi sirop de agave pentru o variantă vegană)

Mod de preparare:

Dizolvați drojdia în apă călduță, adăugând îndulcitorul, și lăsați să stea 5-10 minute până se formează o spumă.

Într-un bol mare, combinați făina integrală cu sarea și coaja rasă de citrice.

Adăugați amestecul de drojdie și uleiul, frământând până obțineți un aluat elastic și omogen.

Lăsați aluatul la dospit într-un loc cald, acoperit cu un prosop, timp de aproximativ o oră sau până își dublează volumul.

După dospire, împărțiți aluatul în bucăți egale și formați opturi. Așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să mai crească 15-20 de minute.

Coaceți mucenicii în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute sau până devin aurii.

După coacere, ungeți-i cu miere sau sirop de agave și presărați nucă măcinată deasupra.

Mucenici fierți dietetici

Ingrediente:

• 200 g făină integrală
• 100 ml apă
• Un praf de sare
• 1 litru de apă pentru fiert
• 50 g îndulcitor natural
• Coajă de lămâie și portocală
• 1 baton de scorțișoară
• Nucă măcinată și scorțișoară pudră pentru servire

Mod de preparare:

Amestecați făina integrală cu sarea și apa, frământând până obțineți un aluat ferm.

Întindeți aluatul subțire și tăiați-l în forme de opt sau bucăți mici.

Puneți apa la fiert împreună cu batonul de scorțișoară și coaja de lămâie.

Când apa începe să fiarbă, adăugați mucenicii și lăsați-i să fiarbă 10-15 minute.

Adăugați îndulcitorul natural și amestecați bine.

Serviți mucenicii fierți cu nucă măcinată și scorțișoară pudră.

Mucenicii tradiționali sunt gustoși, dar au un conținut caloric ridicat și pot contribui la creșterea glicemiei. Dacă doriți o variantă mai sănătoasă, puteți opta pentru rețete dietetice cu făină integrală, îndulcitori naturali și mai puțin zahăr. Astfel, vă puteți bucura de această tradiție fără să vă compromiteți sănătatea sau dieta.

Sursă foto: Shutterstock