Ce trebuie să faci cu ciupercile înainte să le gătești, pentru a crește aportul de vitamina D

Ciupercile sunt deja o sursă excelentă de nutrienți, dar un simplu truc le poate transforma într-o putere și mai mare de vitamina D. Potrivit expertului Elliot Webb, fondator al Urban Farm-It și autor al cărții Growing Mushrooms at Home, expunerea ciupercilor la lumina soarelui înainte de gătit poate crește dramatic conținutul lor nutrițional.

Majoritatea oamenilor asociază vitamina D cu expunerea la lumina soarelui pe pielea umană, dar puțini știu că ciupercile au o capacitate similară de a furniza acest nutrient esențial. „Ciupercile conțin un compus numit ergosterol, care se transformă într-un precursor al vitaminei D atunci când sunt expuse la lumina ultravioletă”, explică Webb. Astfel, simpla așezare a ciupercilor în lumina directă a soarelui pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a le consuma poate îmbunătăți semnificativ conținutul de vitamina D.

Cum funcționează?

De obicei, ciupercile conțin aproximativ una sau două micrograme de vitamina D, însă acest „hack” poate multiplica această cantitate de până la 20 de ori. „Doar 15 până la 30 de minute de expunere la soare la ciupercile tale pot face o diferență semnificativă”, menționează Webb. Acest truc simplu este o metodă naturală, ușoară și eficientă pentru a stimula nivelurile de vitamina D fără a depinde de suplimente.

Recomandări

4 ingrediente care „dau restart” creierului și te ajută să dormi

Terapia senzorială poate fi soluția pentru combaterea expunerii excesive la ecran a copiilor

O alternativă naturală la suplimentele de vitamina D

Cu mulți oameni care se bazează pe suplimente pentru a-și crește aportul de vitamina D, această abordare naturală ar putea oferi o alternativă mai accesibilă și mai sănătoasă. „Ciupercile intensificate de soare sunt o sursă excelentă de vitamina D, în special pentru cei care urmează diete pe bază de plante”, spune Webb. În plus, această metodă este deja recunoscută în țările scandinave, unde ciupercile sălbatice expuse în mod natural la lumina soarelui au fost apreciate de mult timp pentru beneficiile lor nutriționale.

Cercetările științifice confirmă eficacitatea

Nu doar Webb afirmă acest lucru, ci și studiile științifice au confirmat faptul că expunerea ciupercilor la lumina soarelui poate duce la creșterea semnificativă a conținutului de vitamina D. „Cercetările au arătat că chiar și expunerea ciupercilor uscate la lumina UV poate genera cantități semnificative de vitamina D”, explică Webb. De asemenea, în setările comerciale, lămpile UV sunt folosite pentru a stimula ciupercile într-un timp foarte scurt, făcând această metodă o soluție viabilă pentru a combate deficiențele de vitamina D.

Beneficiile ciupercilor dincolo de vitamina D

În afară de vitamina D, ciupercile sunt o sursă excelentă de antioxidanți, fibre și minerale esențiale. „Încorporarea lor în dieta zilnică poate susține sănătatea generală, având beneficii semnificative pentru sistemul imunitar și bunăstarea generală a organismului”, spune Webb.

Pentru cei care doresc să încerce acest truc acasă, Webb recomandă un proces simplu:

• Puneți ciupercile proaspete în aer liber sau pe un pervaz însorit.
• Expuneți-le la lumina directă a soarelui timp de 15 până la 30 de minute.
• Asigurați-vă că sunt răsucite ocazional pentru o expunere uniformă.
• Gătiți-le ca de obicei și bucurați-vă de beneficiile nutriționale îmbunătățite.

Concluzie

Îmbunătățirea ciupercilor cu vitamina D prin expunerea la lumina soarelui este o metodă simplă și eficientă de a crește aportul de vitamina D într-un mod natural, fără a fi nevoie de suplimente. „Această metodă este ușoară, naturală și nu presupune costuri suplimentare”, spune Webb. Prin această mică schimbare, oamenii pot adăuga mai multă vitamina D în dieta lor și pot beneficia de numeroasele avantaje pentru sănătate pe care le oferă ciupercile.

Citește și: Ciupercile, o sursă preţioasă de vitamina D

FOTO: Shutterstock