Leguma considerată „carnea săracului”. Mihaela Bilic: „Are 21% proteine”

Fasolea, cunoscută drept „carnea săracului”, a fost de-a lungul timpului un aliment esențial în multe culturi, inclusiv în România. Datorită conținutului său bogat în proteine, aceasta a reprezentat o alternativă accesibilă la carne, mai ales în perioadele de post sau în regimurile alimentare bazate pe legume.

Conținutul proteic al fasolei

Potrivit medicului nutriționist Mihaela Bilic, fasolea uscată conține aproximativ 21% proteine, ceea ce o transformă într-o sursă importantă de nutrienți pentru organism. Totuși, după fierbere, procentul scade la 7-8% din cauza absorbției apei. Comparativ, carnea crudă conține între 18-22% proteine, iar după gătire ajunge la 27-32%, pe măsură ce apa se evaporă și proteinele se concentrează.

Deși fasolea are un conținut proteic semnificativ, proteinele vegetale sunt incomplete, deoarece nu conțin toți aminoacizii esențiali în proporțiile necesare organismului uman. Din acest motiv, nutriționiștii recomandă combinarea fasolei cu alte surse vegetale, cum ar fi cerealele integrale, pentru a asigura un aport complet de aminoacizi.

Recomandări

Hidroelectrica, anunț MAJOR despre facturile românilor. Cât vor plăti pentru energia electrică, de la 1 aprilie…

Preotul Laurențiu Dincă din Vâlcea a murit la 51 de ani, după ce a fost consultat…

Beneficiile consumului de fasole

Fasolea nu este doar o sursă excelentă de proteine, ci și un aliment benefic pentru sănătate datorită conținutului său de:

• Fibre – contribuie la sănătatea sistemului digestiv și menținerea unui nivel stabil al glicemiei;
• Vitamine și minerale – conține fier, magneziu, potasiu și vitamine din complexul B;
• Indice glicemic scăzut – datorită fibrelor și proteinelor, ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge, fiind recomandată diabeticilor și celor care doresc să își controleze greutatea.

Fasolea în alimentația tradițională

De-a lungul istoriei, fasolea a fost un aliment de bază pentru țăranii români, în special în perioadele de post. Carnea era un lux, iar fasolea oferea energia și proteinele necesare pentru activitățile zilnice. Tradiția s-a păstrat, iar acest aliment continuă să fie folosit în multe preparate românești, precum ciorba de fasole, iahnia, fasolea bătută sau salatele de fasole.

Mihaela Bilic subliniază importanța includerii acesteia în dietă, mai ales pentru cei care doresc să reducă aportul de carne. Ea recomandă acest aliment ca o alternativă sănătoasă și accesibilă, ideală atât în regimurile vegetariene, cât și în perioadele de post.

Modalități de preparare

Fasolea este extrem de versatilă în bucătărie și poate fi consumată în diverse moduri:

• Supe și ciorbe – ciorba de fasole cu afumătură este un preparat tradițional îndrăgit;
• Salate – fasolea fiartă poate fi combinată cu legume și condimente pentru un prânz sănătos;
• Mâncăruri scăzute – iahnia de fasole și fasolea bătută sunt preparate consistente și gustoase;
• Pateuri vegetale – fasolea poate fi transformată într-o pastă tartinabilă, ideală pentru un mic dejun sățios.

Fasolea rămâne un aliment de bază datorită valorii sale nutritive ridicate, accesibilității și versatilității în bucătărie. Consumul regulat de fasole poate contribui la o dietă echilibrată și sănătoasă, fiind o sursă importantă de proteine și fibre.