Uleiuri şi grăsimi, dressinguri

Grăsimile sănătoase pot fi grăsimi saturate cum sunt cele din lactatele precum untul şi smântâna consumate în cantităţi mici, dar şi grăsimi nesaturate (precum uleiurile vegetale) consumate în cantitate moderată şi care nu au fost modificate prin gătirea la temperaturi ridicate. Aceste grăsimi asigură energie şi ajută la formarea ţesuturilor, inclusiv a celor musculare. De asemenea, corpul are nevoie de grăsimile sănătoase pentru a uşura absorbţia anumitor vitamine (cele solubile în grăsimi), ca vitamina A, D, E şi K, dar şi pentru aportul de acizii graşi esenţiali. Sosurile tip dressing din comerţ sunt contraindicate deoarece de regulă conţin adaosuri de zahăr, sare, aditivi şi multe calorii.