Vitamina B1 (tiamina )

Vitamină hidrosolubilă care intervine mai ales în metabolismul energetic al celulelor.

Vitamina B1: surse

Vitamina B1 se gaseste in germenul şi învelişul extern al cerealelor complete, drojdia de bere, legumele uscate, carnea de porc in unele măruntaie ca ficatul şi rinichii, peşte, ouă, laptele şi produsele lactate. Este sensibilă la acţiunea căldurii, în mediu umed, la lumină şi la pH-urile neutru şi alcaline, pierderile prin preparare diferă după modul de preparare (bicarbonaţii, conduc la distrugerea ei).

Vitamina B1: deficit

Deficit se intilneste la persoane alcolice, in cazul alimetaiei sarace, perfuzii defectuase ( nesuplimentate), simtome fiind oboseală, o pierdere a apetitului şi a greutăţii corporale, şi tulburări neurologice (polinevrită), psihice, cardiace şi digestive, reversibile prin administrarea de vitamină B1.

Riscul de hipervitaminoză este foarte mic (doar pt doze foarte mari).