Cum să mănânci carne de porc fără să te îngrași. Cantități, garnituri și moduri de a o găti optim

Sărbătorile de iarnă sunt sinonime cu bucatele apetisante întinse pe masă, cu mirosuri ademenitoare de sarmale și cârnați suculenți și aromați. Ce mai, porcul e marca noastră înregistrată și face parte din cultura noastră, tot așa cum peștele este emblema zonei mediteraneene, iar soia – din cultura japoneză.

Chiar dacă mulți privim carnea de porc ca o sursă de grăsimi de evitat și încercăm să o înlocuim cu pui, curcan sau vită, asta nu înseamnă că în perioada sărbătorilor trebuie să ne refuzăm plăcerea de a degusta delicioasele preparate din porc. Totul cu măsură!

Mușchiul și cotletul, cele mai sănătoase părți din porc

Ce părți din porc sunt mai indicate dacă vrem să mâncăm sănătos? Mușchiul și cotletul sunt părțile „slabe” din carnea de porc.

Recomandări

3 trucuri prin care cârnații nu mai plesnesc când îi prăjești. Trebuie să îi scufunzi în…

Secretul celor mai bune sarmale cu carne de porc și vită, în foi de varză murată.…

Dar în perioada sărbătorilor nu este nimic nesănătos, dacă alegem să consumăm cu moderație carne mai grasă. „Contează în schimb să consumăm carnea grasă în prima parte a zilei, acompaniată obligatoriu cu legume proaspete sau ușor prelucrate prin foc. A mânca sănătos înseamnă mai întâi de toate a mânca adaptat fiecărei persoane în parte. Din păcate, noi trăim, mâncăm și ne comportăm toți la fel”, spune Dr. Florin-Ioan Bălănică, specialist în medicină personalizată şi nutriţie.

Garnituri sănătoase pentru masa de Crăciun și Revelion

Cum să gătim sănătos carnea de porc? Sfatul medicului: la cuptor, grătar sau plită.

Contează însă și compoziția în grăsime – carnea de porc conține grăsime în fibra musculară mai mult decât puiul sau curcanul.

Cât privește garnitură ideală pentru sarmale, friptură, cârnați etc., există combinații cu digestibilitate crescută și altele cu digestibilitate redusă.

„Friptura de porc se poate asocia optim cu murături de culoare verde în saramură (castraveți, gogonele) sau fasole verde, sarmalele preparate din carne slabă de porc, eventual mixată cu carne de vită, cu mămăliguță, iar cârnații din porc se pot asocia cu o salată din varză murată”, recomandă dr. Bălănică.

Cumpărați carne de porc numai din surse autorizate!

La ce trebuie să fim atenți când cumpărăm carne de porc? În primul rând, la sursa din care ne aprovizionăm.

„Sugerez să cumpărați carne de porc din sursă autorizată, cu testul de trichineloză făcut. În cazul în care cumpărați și sacrificați voi porcul, duceți probe din carne pentru testare. Totodată, nu evitați producătorii tradiționali care în mod cert au știința de a crește animale”, adaugă medicul.

Ce riscăm dacă mâncăm prea mult de sărbători și nu facem deloc mișcare

Ce probleme ne poate cauza consumul excesiv de carne de porc, dacă mâncăm și ciorbă de porc, și sarmale, și cârnați, și friptură zile consecutive?

„Greșeala vine din faptul că am preluat obiceiurile gustoase, adică mâncăm totul amestecat și o ținem tot într-o petrecere 3 zile și 3 nopți, precum povestea. Dacă împărțim bucatele de sărbătoare pe mese și pe zile, ne putem bucura de gustul de sărbătoare fără să luăm în greutate. Dacă nu facem acest lucru și nici nu suntem iubitori de mișcare, vom lua în greutate și vom experimenta diferite patologii gastroduodenale, boală de reflux și/sau agravarea unor patologii preexistente, cum ar fi bolile cardiovasculare”, adaugă specialistul.

Sărbătorile înseamnă bucurie și echilibru. Decizia de a face excese reprezintă calea sigură către camera de gardă a spitalelor de urgență. În concluzie, alegeți să aveți un stil de viață sănătos, bucurându-vă de sărbători alături de cei dragi!