Cum să prepari urzicile fără să te piște. Rețetă de post – urzici cu usturoi și mămăligă

Când spui primăvară, e imposibil să nu te gândești la urzici cu usturoi și mămăligă. Încă din februarie se culeg urzicile tinere, fragede, gustoase, care abundă în 17 vitamine și minerale esențiale pentru sănătate.

Dați o raită prin piață și sigur veți găsi „munți” de urzici care vă așteaptă să le luați acasă!

Urzici cu usturoi și mămăligă: ingrediente

• 1 kilogram de urzici
• O ceapă albă, tocată mărunt (sau 5 fire de ceapă verde)
• 3-4 căței de usturoi dați prin presă (sau 4 fire de usturoi verde, doar partea albă)
• 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
• Sare și piper, după gust
• hrean

Recomandări

De ce e bine să pui bicarbonat de sodiu la fasole. Secretul gospodinelor cu experiență

Secretul moldovencelor pentru cea mai bună supă de găluște

Rețetă de urzici cu usturoi

Se spală urzicile sub jet puternic de apă rece și se taie codițele prea groase, pentru că nu fierb în același timp cu frunzele și tulpinile fragede de urzică.

Folosește mănuși, altfel mâinile tale vor avea de suferit! 

Operațiunea „curățare urzici” durează cam 40 de minute, pentru că se strecoară printre ele tot felul de buruieni, dar efortul va merita!

Pune pe foc o oală mare umplută pe jumătate cu apă. Când apa fierbe, adaugă urzicile și opărește-le timp de 1 minut. Nu mai mult, altfel se vor înmuia și aspectul lor nu va fi deloc unul plăcut.

Scoate urzicile opărite cu o spumieră și pune-le într-un vas cu apă foarte rece, ca să-și păstreze culoarea verde și „crocănțimea” (în acest punct le poți face salată – combinația cu leurdă este demențială).

Nu arunca apa în care au fiert urzicile, vei folosi o parte din ea la mâncare un pic mai târziu (în plus, poți folosi apa de urzici pentru a-ți clăti părul – face minuni).

Lasă urzicile să se răcească bine, apoi stoarce-le de apă între palme.

Pune uleiul într-o tigaie adâncă și adaugă ceapa și un praf de sare. Las-o la călit 1 minut, apoi adaugă urzicile, usturoiul zdrobit și potrivește de sare și piper. Amestecă și lasă pe foc aproximativ 5 minute.

Când apa din urzici aproape s-a evaporat, acoperă-le cu apa fierbinte în care le-ai opărit. Nu să le îneci, ci doar cât să le acoperi puțin. Lasă focul mic și așteaptă până când mâncarea scade, cam 10 minute.

Pentru un aspect deosebit, rumen, le poți pune și la cuptorul încins la temperatură mare, timp de 5 minute. Eu le prefer mai „seci”, deci nu cu foarte mult lichid.

Servește aceste delicioase urzici cu usturoi alături de o mămăliguță aurie aburindă și o lingură de hrean. Sau poți umple niște ciuperci cu delicioasele urzici gătite, pe care să le dai la cuptor câteva minute. Sau le poți folosi ca adaos la paste. Sunt nenumărate opțiuni!

Dacă nu ții post, le poți alătura unor ouă ochiuri moi sau, de ce nu, unor pulpe de pui la cuptor.

Urzici pentru sănătate brici! 

Din urzici poți face o mâncărică delicioasă potrivită pentru prânz sau cină, dar și o salată proaspătă. Da, poți mânca și urzici (aproape) crude, nu doar gătite!

Le poți „îmblânzi” sub un jet puternic de apă rece și câțiva stropi de zeamă de lămâie. Astfel beneficiezi din plin de substanțele nutritive pe care le conțin – vitaminele A, B, C, K, licopen, fier, calciu și multe alte minerale importante.

Ceaiul de urzică are efect diuretic, antimicrobian și laxativ. În plus, ajută la întărirea sistemului imunitar, aspect atât de important în prevenirea multor boli provocate de bacterii sau virusuri.

Totodată, urzicile sunt recomandate diabeticilor și persoanelor care se confruntă cu nisip sau pietre la rinichi, precum și celor suferinzi de gută sau afecțiuni reumatice.