Băutura românească ce dispare din supermarketuri: Laptele de bivoliță, tot mai căutat, dar greu de găsit

Laptele de bivoliță, o delicatesă autentică românească, a devenit din ce în ce mai greu de găsit pe rafturile supermarketurilor, în ciuda creșterii cererii atât pe plan local, cât și internațional. Deși este apreciat pentru beneficiile sale nutritive și gustul autentic, mulți fermieri preferă să vândă direct de la poarta fermei, ocolind lanțurile mari de distribuție. Această schimbare de strategie vine pe fondul unor prețuri dezavantajoase oferite de procesatori, care oferă doar 5 lei pe litrul de lapte.

De unde cumpărăm laptele de bivoliță

Laptele și brânzeturile de bivoliță au căpătat o popularitate tot mai mare în ultimii ani, atât în rândul consumatorilor români, cât și pe piețele internaționale. Fermierii din zone precum Țara Lăpușului, Maramureș, care cresc bivoli de generații, au văzut cum produsele lor sunt din ce în ce mai căutate, iar numărul comenzilor a crescut semnificativ. Telemeaua de bivoliță ajunge să se vândă cu 40 de lei kilogramul, iar brânza dulce și carnea de bivoliță sunt, de asemenea, produse la mare căutare.

Cu toate acestea, mulți producători se confruntă cu dificultăți în a distribui laptele prin canalele obișnuite. Procesatorii oferă prețuri prea mici pentru un produs atât de valoros, motiv pentru care tot mai mulți fermieri aleg să-l vândă direct la poartă, unde clienții plătesc 15 lei pentru doi litri de lapte proaspăt.

Recomandări

Băutura „vie” care poate înlocui cafeaua. Oana Valah: „Îți dă energie, dar hrănește și bacteriile bune…

Fructul vedetă al verii care este la mare căutare şi toamna: „Îl avem până la căderea…

Subvenții și sprijin pentru fermieri

Producătorii de lapte de bivoliță beneficiază de sprijin financiar semnificativ din partea statului. Subvențiile pentru protejarea efectivelor pe cale de dispariție sunt esențiale pentru încurajarea creșterii bivolilor, iar fermierii pot primi până la 500 de euro pentru fiecare animal. Cu toate acestea, provocările legate de prețul de achiziție rămân o barieră în calea unei distribuții mai eficiente a produselor lor.

Cătălin Andrei Zanc, președintele Asociației Crescătorilor de Bivoli din Transilvania, explică că fermierii care au înscris animalele în Registrul Genealogic beneficiază de un sprijin financiar suplimentar, ceea ce a dus la o creștere a efectivelor în unele regiuni.

„Este sprijinul cuplat de 168 de euro pe animal, la care se adaugă alte subvenții care ajung la 500 de euro per animal,” spune Zanc, pentru fanatik.ro.

Beneficii ale consumului de lapte de bivoliță

Laptele de bivoliță este considerat o adevărată sursă de sănătate. Bogat în proteine, calciu și probiotice, acesta are efecte benefice asupra sistemului imunitar, sănătății oaselor și echilibrului tensiunii arteriale. În plus, laptele de bivoliță este cunoscut pentru proprietățile sale anticancerigene și antimicrobiene, fiind preferat de cei care doresc să adopte un stil de viață sănătos.

Pe măsură ce interesul pentru laptele de bivoliță și produsele derivate crește, fermierii continuă să exploreze noi modalități de a-și aduce produsele mai aproape de consumatori, fie prin vânzarea directă de la fermă, fie prin târguri și festivaluri dedicate tradițiilor locale. Festivalul bivolului din Suciu de Jos, organizat pentru prima oară recent, a fost un astfel de eveniment, unde fermierii au putut să-și expună produsele și să se bucure de recunoașterea meritelor lor.

Sursă foto – Studio Romantic / Envato