Carnea cultivată în laborator: ce trebuie să știi despre modul în care te vei alimenta în viitorul apropiat

În curând, câinii și pisicile din Regatul Unit ar putea fi primele animale din Europa care să beneficieze de carne artificială, un produs inovativ obținut din celule de pui crescute în laborator. Această nouă hrană promite să rezolve o parte din dilemele etice și ecologice cu care se confruntă proprietarii de animale. De asemenea, mai multe tipuri de alimente create în laborator, de la cafea la carne de stridii, ar putea deveni accesibile pentru consumul uman în viitorul apropiat.

Producerea cărnii în laborator: ce trebuie să știi

Piața cărnii cultivate a crescut semnificativ în ultimii ani, începând cu primul burger de laborator, care a costat 215.000 de lire sterline. De atunci, investițiile în start-up-uri specializate au explodat, iar McKinsey estimează că industria va valora 25 de miliarde de dolari până în 2030. Procesul de producție a cărnii implică prelevarea unei biopsii de celule stem din mușchii sau grăsimea animalului, care sunt apoi multiplicate într-un mediu nutritiv. După maturizare, celulele sunt cultivate într-o schelă 3D pentru a forma bucăți solide de carne. Primele produse, cum ar fi nuggets de pui și fripturi de vită, au primit deja aprobarea în SUA, Singapore și Israel. Totuși, costul ridicat rămâne o barieră majoră. De exemplu, un ou scotch cu carne de laborator costă zeci de lire sterline, ceea ce ridică semne de întrebare privind acceptarea acestor produse de către consumatori.

Inovații și provocări în domeniul cărnii artificiale

Un obstacol important în producerea cărnii cultivate a fost utilizarea serului fetal bovin, un nutrient ideal pentru celule, dar problematic din punct de vedere etic. Cu toate acestea, au fost realizate progrese semnificative, iar unele produse recent aprobate folosesc metode care evită complet serul fetal bovin.

Recomandări

Cum organizăm mesele copiilor care învață după amiază?

Băutura românească ce dispare din supermarketuri: Laptele de bivoliță, tot mai căutat, dar greu de găsit

Profesorul David Kaplan, directorul unui centru de cercetare pentru carnea cultivată la Universitatea Tufts, afirmă că extinderea producției de carne cultivată ca alternativă durabilă rămâne o provocare majoră. Totuși, în ultimii 10 ani, costurile de producție au scăzut considerabil datorită avansului în cercetare și dezvoltare. Există un optimism crescând privind viitorul acestei tehnologii, pe măsură ce se fac pași importanți pentru a transforma carnea cultivată într-o opțiune accesibilă și viabilă la scară largă.

Carnea cultivată în laborator oferă o soluție promițătoare pentru viitorul alimentației, abordând probleme etice și de mediu. Cu toate acestea, provocările legate de costurile de producție și acceptarea de către consumatori persistă. Pe măsură ce tehnologia continuă să evolueze și devine mai accesibilă, carnea cultivată ar putea deveni o alternativă sustenabilă și viabilă în alimentația noastră zilnică.

Sursă foto: Shutterstock

CITEȘTE ȘI: Studiu: Produsele vegane care imită carnea pot provoca moartea timpurie