Cartofii roșii sau cartofii albi: care sunt mai sănătoși? Experții au un răspuns clar

Toată lumea îi consumă, toată lumea îi iubește, dar puțini se gândesc la tipul pe care ar trebui să-l aleagă. Cartofii sunt un ingredient de bază în multe preparate, dar există o întrebare frecventă: care sunt mai sănătoși – cei roșii sau cei albi?

Deși la prima vedere par similari, există diferențe care pot influența valoarea nutrițională și beneficiile pentru sănătate ale mesei tale.

Cartofii roșii – mai bogați în antioxidanți și fibre

Cartofii roșii sunt ușor de recunoscut datorită cojii lor roșiatice, care conține o cantitate mare de antioxidanți, în special datorită pigmenților naturali numiți antocianine. Acești antioxidanți ajută organismul să lupte împotriva radicalilor liberi și reduc stresul oxidativ, prevenind astfel apariția unor boli cronice.

Recomandări

Alimentul pe care o femeie l-a consumat toată viața și a ajuns la vârsta de 104…

La ce oră trebuie să mănânci ciocolată ca să slăbești. E lăudată drept „arzător de grăsimi”

Un alt avantaj al cartofilor roșii este indicele lor glicemic mai scăzut, ceea ce înseamnă că determină o creștere mai lentă a zahărului din sânge în comparație cu cei albi. Acest lucru îi face o alegere mai bună pentru persoanele care doresc să își regleze glicemia, cum ar fi diabetici sau cei care încearcă să evite fluctuațiile bruște de energie.

De asemenea, cartofii roșii conțin mai multe fibre alimentare, ceea ce contribuie la sănătatea digestivă și la menținerea senzației de sațietate pentru mai mult timp. Fibrele ajută la reglarea tranzitului intestinal și previn constipația.

Cartofii albi – mai bogați în amidon, fier și calciu

Cartofii albi au o coajă mai deschisă la culoare și o textură mai moale, ceea ce îi face ideali pentru piure sau gratin. Aceștia conțin mai mult amidon, ceea ce înseamnă că au un indice glicemic mai ridicat și eliberează energia mai rapid în sânge.

Datorită conținutului mai mare de amidon, cartofii albi sunt mai sățioși și oferă o senzație de plenitudine pentru o perioadă mai lungă. Totodată, sunt o sursă mai bună de fier și calciu. Fierul este esențial pentru formarea globulelor roșii și transportul oxigenului în organism, iar calciul contribuie la sănătatea oaselor și a dinților.

Un alt beneficiu al cartofilor albi este conținutul lor ridicat de amidon rezistent, care acționează similar fibrelor și susține sănătatea florei intestinale. Acest tip de amidon nu este complet digerat în intestinul subțire, ajungând în intestinul gros, unde hrănește bacteriile benefice, contribuind astfel la un sistem digestiv echilibrat.

Diferențe în conținutul caloric și energetic

Deși diferența calorică nu este foarte mare, cartofii roșii au ușor mai puține calorii decât cei albi. În medie, o porție de cartofi roșii conține aproximativ 151 de calorii, în timp ce o porție de cartofi albi are aproximativ 159 de calorii.

Această diferență poate fi importantă pentru persoanele care își monitorizează atent aportul caloric. Totodată, datorită conținutului mai ridicat de amidon, cartofii albi furnizează energie rapid, ceea ce îi face o alegere bună pentru sportivi sau pentru cei care au nevoie de un aport energetic imediat. Pe de altă parte, cartofii roșii oferă o eliberare mai lentă a energiei, ajutând la menținerea nivelului de zahăr din sânge stabil și prelungind senzația de sațietate.

Vitamine și minerale: care sunt mai bogați în nutrienți?

Atât cartofii roșii, cât și cei albi sunt o excelentă sursă de vitamina C, esențială pentru un sistem imunitar puternic și pentru sănătatea pielii. Aceasta contribuie și la formarea colagenului, care menține elasticitatea pielii și sănătatea articulațiilor.

• Cartofii roșii conțin mai multă vitamina B6, care joacă un rol esențial în metabolismul proteinelor și susține funcționarea sistemului nervos.
• Cartofii albi au un conținut mai ridicat de calciu și fier, fiind o alegere mai potrivită pentru persoanele care au nevoie de un aport crescut din aceste minerale, cum ar fi vegetarienii sau cei predispuși la anemie.

Care cartof este mai bun?

• Alege cartofii roșii dacă vrei un aport mai mare de antioxidanți, un control mai bun al glicemiei și mai multe fibre, care ajută digestia și senzația de sațietate. Sunt, de asemenea, o alegere bună pentru cei care vor să reducă aportul caloric și să consume alimente cu un indice glicemic mai mic.
• Alege cartofii albi dacă ai nevoie de mai mult fier și calciu, ai nevoie de o sursă rapidă de energie sau dacă preferi o textură mai fină pentru preparate precum piureul de cartofi.

Indiferent de alegere, ambele tipuri de cartofi sunt sănătoase și pot face parte dintr-o dietă echilibrată. Totul depinde de nevoile tale nutriționale și de modul în care îi integrezi în alimentația ta!

Sursa: citymagazine.si

Sursa foto: Shutterstock