Cozonacul tradiţional VS cozonacul industrial

Asociaţia pentru Protecţia Consumatorilor din România (APC România) atrage atenţia asupra aditivilor alimentari care se ascund în cozonacul cumpărat din comerţ. APC România a achiziţionat, în prima parte a lunii decembrie, a.c., 31 tipuri de cozonac din marile structuri comerciale (hipermarketuri / supermarketuri), fabricat/ distribuit de 13 producători, cu gramajul cuprins între 325 g şi 1000 g, în vederea realizării unui studiu prin care să atragă atenţia în ceea ce priveşte conţinutul acestui tip de produs şi potenţialele efecte asupra sănătăţii consumatorilor. Românii consumă în perioada Crăciunului şi a Anului Nou peste 7,3 milioane de cozonaci, adică de circa zece ori mai mulţi cozonaci decât într-o lună obişnuită.

Studiul privind calitatea cozonacului face parte din Campania Naţională de Informare şi Educare: ”Hrană sănătoasă – o investiţie pe termen lung în sănătatea noastră”. Prin această campanie, Asociaţia pentru Protecţia Consumatorilor din România (APC România) îşi doreşte să promoveze un stil de viaţă sănătos şi să tragă un semnal de alarmă în privinţa unor produse alimentare bogate în sare, zahăr şi grăsimi şi a unor aditivi alimentari care prezintă un risc ridicat asupra sănătăţii consumatorilor.

Au fost analizate sortimente de cozonac fabricate/distribuite de către: SC Vel Pitar SA din Rm. Vâlcea, SC Boromir IND SRL din Râmnicu Vâlcea, Auchan, Cora, Carrefour, Tedesco SRL din Italia, SC Grewe SRL din Vestem-Sibiu, SC SAL-PAN din Salonta-Bihor, SC Lucipol Impex SRL din Râmnicu Vâlcea, SC As Pan SRL din Popeşti Leordeni-Ilfov, SC Cristian Impex SRL din Tulcea, SC Aida Prod Com SRL din comuna Cernica-Ilfov şi SC Teoden SRL din Băileşti-Dolj.

Studiul a fost realizat de o echipă de experţi a APC România, coordonată de către conf. univ. dr. Costel Stanciu.

Recomandări

Chef Florin Dumitrescu – sfaturi pentru masa de Crăciun!

Jurnalul unei pofticioase mereu la dietă: silueta, în pericol de Crăciun

Din analiza etichetelor a reieşit că, în afară de făină, zahăr, drojdie şi sare iodată, în cozonacul industrial se regăsesc şi alte ingrediente: spărtură de soia, şrot de soia, făină de soia degresată, amidon din porumb, ou praf, pudră de albuş de ou,  fibre de cartofi, zer praf, oţet din vin, făină de orz, lapte praf, gluten din grâu, ulei de palmier, ulei de rapiţă, enzime, drojdie comprimată, făină de porumb, griş de grâu, pudră de zer, conservanţi, coloranţi, agenţi de îngroşare, agenţi de umezire, emulsifianţi, corectori de aciditate, stabilizatori.

Conţinutul de cacao la produsele analizate variază între 0,5% şi 2%. Niciunul din produsele analizate nu respectă reţeta tradiţională a cozonacului (făină tip 000, lapte dulce, zahăr, ouă, unt, umplutură de diferite tipuri). La 65% dintre produsele analizate nu se menţionează tipul de făină de grâu folosită la fabricarea cozonacului. Un singur producător de cozonaci, SC Grewe SRL, dintre cei ale căror produse au fost analizate, declară că  foloseşte făina tip 000.
 

TOP 10 cozonaci aditivaţi

În cele 31 de produse analizate s-au identificat 30 aditivi alimentari.
   
15 aditivi- Cozonac cu rahat şi cacao, fabricat de Lucipol
14 aditivi- Cozonac cu rahat şi cacao, fabricat de Vel Pitar
13 aditivi-  Cozonac cu nucă şi cacao, fabricat de Lucipol
11 aditivi- Cozonac cu nucă şi cacao, fabricat de Vel Pitar,cozonac cu nucă, cacao şi stafide, fabricat de Lucipol, cozonac cu nucă, stafide şi cacao, fabricat pentru CORA
10 aditivi- Cozonac cu nucă, stafide şi cacao, fabricat de Vel Pitar, cozonac cu rahat fabricat pentru Carrefour
9 aditivi- Cozonac cu nucă, fabricat de Vel Pitar, cozonac cu nucă si cacao, fabricat de Aida Prod Com, cozonac cu umplutură de nucă, stafide şi cacao, fabricat de Sal-Pan
8 aditivi- Cozonac cu cremă de lapte-frişcă, fabricat de Boromir, cozonac cu nucă, fabricat de As Pan
6 aditivi- Cozonac cu cremă ciocolată-rom, fabricat de Boromir, cozonac cu umplutură de nucă, stafide şi rahat, fabricat de As Pan, cozonac cu stafide, rahat şi cacao, fabricat de Teoden
5 aditivi- Cozonac cu nucă şi cacao, fabricat de Carrefour, cozonac cu rahat, stafide şi cacao, fabricat de Cristian Impex
4 aditivi- Cozonac cu cremă caramel şi cremă ciocolată, fabricat de Boromir