Cum să îngheți și să consumi avocado. Sfaturi pentru păstrarea gustului și texturii

Avocado este un ingredient delicios și versatil, dar uneori poate deveni prea copt înainte de a apuca să-l consumi. Dacă te regăsești în această situație, congelarea este o opțiune excelentă pentru a-l păstra mai mult timp. Totuși, înainte de a pune avocado în congelator, este important să știi câteva detalii despre cum înghețarea îi poate afecta nutrienții, textura și culoarea.

Cum afectează congelarea avocado-ul?

1. Conținutul de nutrienți

Congelarea avocado-ului nu are un impact semnificativ asupra caloriilor sau mineralelor acestuia, dar poate reduce cantitatea de vitamine solubile în apă, cum ar fi vitamina C. Deși avocado-ul conține și vitaminele B6 și acid folic, care nu sunt afectate la fel de mult de congelare, este posibil să pierzi unele dintre beneficiile nutritive ale acestuia pe termen lung, mai ales în cazul în care avocado este depozitat o perioadă îndelungată.

2. Textura

Congelarea afectează structura celulară a avocado-ului, iar după dezghețare acesta poate deveni moale, vâscos și apos. În mod ideal, nu ar trebui să consumi avocado-ul congelat direct, dar acest lucru nu înseamnă că nu îl poți folosi în alte preparate. Cel mai bun mod de a utiliza avocado-ul înghețat este în smoothie-uri, guacamole sau în diverse sosuri și dressinguri.

Recomandări

Avocado sau ou: care e mai sănătos? Comparația nutrițională dintre cele două

Ciupercile: o legumă ieftină cu beneficii impresionante pentru gestionarea diabetului de tip 2

3. Culoarea

Avocado-ul se înnegrește atunci când este expus la aer, iar acest lucru poate avea loc și după congelare. Deși rumenirea nu afectează gustul, poate fi neplăcut din punct de vedere estetic. Pentru a preveni acest lucru, poți aplica suc de lămâie pe pulpa de avocado înainte de congelare. Asigură-te, de asemenea, că îl sigilezi corect pentru a preveni arsura prin congelator, care poate duce la o decolorare și uscăciune a pulpei.

4. Aromă

Congelarea nu schimbă semnificativ aroma avocado-ului, dar, în funcție de metoda de procesare, este posibil să simți o ușoară modificare a gustului. De exemplu, dacă adaugi suc de lămâie pentru a preveni rumenirea, aceasta poate da un gust ușor diferit. Totuși, diferențele de aromă sunt de obicei minore și vor fi mai puțin evidente atunci când avocado este folosit în preparate precum guacamole sau smoothie-uri.

Cum să îngheți avocado: pași simpli

1. Congelarea bucăților de avocado

Pentru a îngheța avocado în formă de bucăți sau jumătăți, urmează acești pași:

• Taie avocado-ul copt în jumătate, îndepărtează sâmburele și scoate coaja.
• Aplică suc de lămâie pe pulpa de avocado pentru a preveni rumenirea.
• Învelește fiecare jumătate sau bucată într-o folie de plastic sau pune-le într-o pungă resigilabilă. Dacă ai un aparat de etanșare cu vid, folosește-l pentru a preveni contactul cu aerul.
• Etichetează și datează pungile sau recipientele și pune-le în congelator.

2. Congelarea piureului de avocado

Pentru a îngheța piure de avocado, urmează acești pași:

• Curăță avocado-ul de coajă și sâmbure.
• Zdrobește-l sau piurează-l fie cu o furculiță, fie cu ajutorul unui robot de bucătărie.
• Dacă vrei să faci guacamole, adaugă suc de lămâie sau lime și alte condimente, dar evită să pui ingrediente care ar elibera apă, cum ar fi roșiile sau ceapa.
• Pune piureul într-o pungă resigilabilă, o tavă pentru cuburi de gheață sau un recipient etanș. Apasă cât mai mult aer posibil din pungă.
• Etichetează și datează recipientul și pune-l în congelator.

Cum să dezgheți și să folosești avocado congelat?

Dezghețarea avocado-ului este un proces simplu:

• Scoate-l din congelator și lasă-l să se dezghețe în frigider sau la temperatura camerei. De obicei, procesul de dezghețare durează aproximativ o oră.
• Avocado-ul dezghețat este cel mai bun pentru preparate precum guacamole, sosuri de salată, smoothie-uri și alte feluri de mâncare în care textura nu este o problemă.
• Dacă nu îți place textura după dezghețare, nu este nicio problemă, deoarece avocado-ul înghețat este perfect pentru a fi folosit în combinație cu alte ingrediente care pot masca aceste modificări de textură.

Citește și: 14 moduri în care poţi consuma un avocado

FOTO: Shutterstock, SURSA: HealthLine