Greșeala pe care o faci când bagi cartofii la cuptor. Secretul dezvăluit de un bucătar celebru

Cartofii rumeniți la cuptor sunt adesea vedeta mesei de sărbători, dar obținerea texturii perfecte – crocanți la exterior și pufoși la interior – poate părea o provocare. Gospodinele și bucătarii amatori fac întotdeauna o greșeală majoră la acest preparat aparent simplu de gătit.

Mulți bucătari amatori repetă însă o greșeală comună, potrivit lui Marc Williams, expert culinar la școala de gătit The Grand din York, care împărtășește un truc simplu pentru a transforma cartofii într-un deliciu de neuitat.

Secretul cartofilor crocanți

Marc explică faptul că răcirea completă a cartofilor după fierbere este esențială pentru a obține crusta perfectă. „Pentru a avea cartofi perfecți, curăță-i, pune-i în apă rece și pune-i la fierbere. Fierbe-i aproximativ șase minute, până când marginile devin moi. Apoi, scurge-i și așteaptă până când aburul se oprește. Nu vei obține niciodată un rezultat crocant dacă sunt plini de apă”, spune el.

Recomandări

Cu ce să înlocuiești zahărul în cozonac. Alternative sănătoase pentru diabetici

Cocktail de vitamine: O băutură energizantă pentru sănătatea ta!

După acest pas esențial, Marc recomandă câteva trucuri suplimentare:

• Preîncălzește grăsimea aleasă (grăsimea de rață este preferata sa) într-un cuptor fierbinte.
• Asezonează cartofii înainte de a-i adăuga în grăsime și stropește-i bine pentru a se acoperi uniform.
• Coace-i timp de aproximativ 20 de minute, apoi întoarce-i pentru a forma o crustă uniformă și pentru a evita lipirea de tavă.

Alternative și trucuri pentru o masă reușită

Pentru cei care doresc să economisească timp sau spațiu în cuptor, chef-ul recomandă utilizarea unei friteuze cu aer cald. „Friteuzele sunt fantastice pentru cartofi rumeniți și reduc considerabil timpul de gătire. Modelele cu două secțiuni sunt perfecte pentru a găti la temperaturi diferite – poți pregăti păstârnac glazurat cu miere la 180°C într-o parte și cartofi la 200°C în cealaltă.”

Pentru a reduce presiunea din ziua sărbătorii, Marc sugerează să pregătești cât mai multe feluri din timp. „Cartofii rumeniți pot fi gătiți dimineața și reîncălziți înainte de servire. Planifică-ți ziua cu o listă de pregătiri și încearcă să finalizezi cât mai multe preparate cu o zi înainte.”

Ponturi pentru masa festivă

• „Odihnește” curcanul: După ce îl scoți din cuptor, lasă-l să se odihnească cel puțin 30 de minute – timp suficient pentru a încălzi restul preparatelor.
• Planificare eficientă: Organizează-te cu o listă de sarcini și prioritizează preparatele care pot fi reîncălzite.

Urmează aceste sfaturi pentru a transforma cartofii la cuptor în vedeta mesei de sărbători – crocanți, aromați și perfect gătiți!

Sursa: mirror.co.uk

Sursa foto: Shutterstock