Leguma pe care e mai sănătos să o consumi congelată decât proaspătă

Când ne gândim la legumele sănătoase, spanacul este adesea pe primul loc în mintea noastră datorită conținutului său bogat de vitamine, minerale și antioxidanți. De obicei, îl consumăm proaspăt, în salate sau supe, dar există un motiv surprinzător pentru care este mai sănătos să alegi spanacul congelat decât cel proaspăt.

Deși spanacul proaspăt este o sursă excelentă de nutrienți, studiile au arătat că procesul de congelare poate spori valoarea nutrițională a acestei legume în anumite cazuri, în special în ceea ce privește conținutul de vitamine. Iată de ce spanacul congelat poate fi, în realitate, o alegere mai sănătoasă decât cel proaspăt.

Spanacul congelat, mai indicat spre consum decât cel proaspăt

1. Păstrarea nutrienților prin congelare

Spanacul este o legumă extrem de perisabilă, iar vitaminele și mineralele din compoziția sa pot fi ușor distruse de factorii de mediu, cum ar fi lumina, căldura și aerul. În timp ce spanacul proaspăt se deteriorează rapid, mai ales dacă este păstrat în frigider pentru câteva zile, procesul de congelare ajută la conservarea nutrienților într-un mod mai eficient.

Recomandări

Gustarea ideală după ce ai consumat alcool! Te ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge

Băutura care te ajută să scapi de burtă. Doctorii recomandă un pahar pe zi

De fapt, congelarea spanacului imediat după recoltare poate păstra o cantitate mai mare de vitamine decât păstrarea acestuia proaspăt pentru câteva zile. Studiile arată că spanacul congelat poate păstra aproape aceleași niveluri de vitamine, în special vitamina C și acizi grași omega-3, comparativ cu cel proaspăt care se perimează rapid.

2. Vitamina A și fierul – mai bine păstrate în spanacul congelat

Un alt aspect important este că spanacul este o sursă excelentă de vitamina A (sub formă de beta-caroten) și fier. Deși vitamina A este destul de stabilă, fierul din spanac este mai ușor de absorbit de către organism atunci când leguma este gătită sau congelată.

Congelarea spanacului ajută la eliberarea acidului oxalic (o substanță care se află în mod natural în spanac și care poate inhiba absorbția fierului), ceea ce face ca fierul să devină mai disponibil pentru organism. Astfel, gătitul și congelarea spanacului îmbunătățesc absorbția fierului și pot face ca leguma să fie mai benefică din punct de vedere nutrițional decât atunci când este consumată proaspătă.

3. Prevenirea pierderii de nutrienți prin manipularea greșită

Atunci când spanacul proaspăt este păstrat pentru o perioadă mai lungă de timp, de obicei se pierde o mare parte din vitaminele sale sensibile la temperaturi ridicate și oxigen. În schimb, congelarea imediată după recoltare ajută la conservarea vitaminei C și a altor antioxidanți, cum ar fi flavonoidele și carotenoidele, care sunt esențiali pentru combaterea inflamației și protejarea celulelor de stresul oxidativ.

Prin urmare, chiar dacă spanacul congelat este gătit înainte de consum, procesul de congelare ajută la menținerea unei cantități mai mari de nutrienți decât expunerea legumei la aer și temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă.

4. Conveniență și accesibilitate

Pe lângă avantajele nutriționale, spanacul congelat are și un alt beneficiu semnificativ: este mult mai convenabil și accesibil pe tot parcursul anului. În sezonul rece, când spanacul proaspăt este mai greu de găsit și mai scump, congelatul este o alternativă excelentă care păstrează calitățile nutriționale ale legumei. Poți găsi spanac congelat pe tot parcursul anului, iar prețul său este adesea mai mic decât cel al variantelor proaspete, mai ales în perioadele în care spanacul proaspăt nu este în sezon.

5. Gătirea poate face spanacul congelat mai sănătos

Un alt factor care favorizează consumul de spanac congelat este faptul că, de obicei, acesta este gătit înainte de a fi congelat. Prin urmare, congelarea ajută la îmbunătățirea digestibilității spanacului și la reducerea conținutului de acid oxalic, un compus care poate afecta sănătatea rinichilor atunci când este consumat în cantități mari. Procesul de gătire și congelare, prin eliminarea parțială a acidului oxalic, poate ajuta la prevenirea eventualelor disconforturi digestive sau de sănătate.

Cum să alegi spanacul congelat?

Pentru a te asigura că alegi cel mai bun spanac congelat, verifică eticheta produsului pentru a te asigura că nu conține aditivi sau conservanți artificiali. Cel mai bine este să alegi spanac congelat care conține doar spanac 100%, fără a adăuga sare sau zahăr. De asemenea, este important să îl depozitezi corect, în congelator, pentru a-și păstra nutrienții intacti și a preveni pierderile de vitamine.

Sursă foto: Shutterstock.