10 alimente pe care să nu le mănânci niciodată crude

Consumul de alimente crude a devenit din ce în ce mai popular, mulți oameni considerând că este mai sănătos și că păstrează mai mulți nutrienți. Însă, nu toate ingredientele sunt sigure pentru consumul crud.

Anumite alimente crude conțin substanțe toxice, germeni periculoși sau alte substanțe care pot cauza probleme de sănătate, de la disconfort gastrointestinal minor până la boli fatale. Gătirea este esențială pentru siguranța alimentelor, deoarece neutralizează compușii periculoși și elimină microorganismele, chiar dacă poate reduce unii nutrienți.

Există anumite alimente, cum ar fi carnea și ouăle crude, precum și diferite fructe și legume, care trebuie preparate corespunzător pentru a minimiza riscurile. Iată ce alimente nu ar trebui consumate crude și ce riscuri de sănătate implică acestea.

Recomandări

Deserturile care îți pot afecta sănătatea seara. Produc inflamații și o creștere bruscă a glicemiei

Legumele pe care să le eviți în dieta antiinflamatoare dacă ai Hashimoto sau hipotiroidism

10 alimente pe care nu ar trebui să le consumi crude

1. Ouăle

Potrivit dieteticianului Simrat Kathuria, „Salmonella, o bacterie care poate cauza toxiinfecții alimentare grave, poate fi prezentă în ouăle crude sau insuficient gătite. Febra, crampele abdominale, diareea și vărsăturile sunt câteva dintre simptome. Este esențial să folosești ouă pasteurizate în rețetele care necesită ouă crude, cum ar fi maioneza de casă sau anumite deserturi, pentru a reduce riscul.”

2. Ciupercile (Anumite tipuri)

Deși unele tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile champignon, sunt sigure de consumat crude, multe ciuperci sălbatice sau cultivate conțin toxine care pot cauza daune organelor, greață și vărsături. Ciupercile Amanita și alte ciuperci sălbatice, de exemplu, pot fi fatale. Gătirea ciupercilor le face mai ușor de digerat și ajută la neutralizarea substanțelor toxice.

3. Caju

Substanța toxică prezentă în urzica otrăvitoare, urushiol, este și în caju-ul crud. Consumul de caju crud poate provoca reacții alergice severe, inclusiv erupții cutanate și dificultăți respiratorii. Caju-ul comercial, însă, este de obicei prăjit pentru a elimina toxina și a-l face sigur pentru consum.

4. Cartofii

Solanina, o substanță toxică care poate provoca greață, vărsături și probleme neurologice, se găsește în cartofii cruzi, în special în părțile verzi și lăstari. Această toxină este complet eliminată prin gătirea cartofilor, făcându-i siguri pentru consum.

5. Fasolea

Potrivit doctorului Preeti Nagar, dietetician la Noida International Institute of Medical Sciences College and Hospital, „Lectinele, un tip de proteină găsit în fasolea crudă, pot provoca greață și disconfort abdominal sever. Când fasolea este gătită, lectinele sunt complet neutralizate, iar aceasta devine sigură pentru consum.”

6. Dovleacul

Deși miezul dovleacului poate fi consumat crud în cantități mici, de obicei se gătește pentru a-i spori dulceața și digestibilitatea.

7. Dovlecelul Tigva

Această legumă este adesea folosită în supe și curry-uri. Consumul său crud poate duce la probleme digestive, de aceea este mai bine să fie gătit.

8. Varza

Deși unii oameni preferă varza crudă în salate, gătirea acesteia ajută la reducerea proprietăților sale de producere a gazelor. Varza poate adăposti uneori insecte sau dăunători, așa că este recomandat să fie ușor opărită în apă fierbinte cu sare.

9. Vinetele

Vinetele crude pot fi amare și conțin solanină. Consumul unui nivel ridicat de solanină poate cauza simptome neurologice și gastrointestinale, cum ar fi dureri de cap, crampe abdominale, diaree, greață și vărsături. Gătirea vinetelor le face sigure și îmbunătățește aroma acestora.

10. Conopida

Deși conopida poate fi consumată crudă, forma sa compactă poate adăposti mai mulți viermi sau mai multe insecte decât alte legume. Pentru a păstra crocantul și textura, aceasta trebuie gătită înainte de consum sau ușor opărită. Gătirea acesteia poate face leguma mai gustoasă și mai ușor de digerat.

Sursa: timesofindia.indiatimes.com

Sursa foto: arhivă