Pâine prăjită sau pâine proaspătă? Care e mai bună pentru diabetici și persoanele care vor să slăbească

Pâinea prăjită sau cea simplă: care e mai sănătoasă? Un studiu recent analizează efectele prăjirii asupra structurii moleculare a pâinii și impactul asupra sănătății.

Pâinea prăjită versus pâinea simplă: care este mai sănătoasă? Această întrebare a stârnit recent interesul cercetătorilor și al consumatorilor deopotrivă. Potrivit unui articol publicat de Times of India, preferințele în ceea ce privește consumul de pâine pot influența semnificativ beneficiile sale pentru sănătate.

Procesul de prăjire

Prăjirea pâinii implică încălzirea acesteia într-un prăjitor electric sau într-o tigaie. Această acțiune declanșează o reacție chimică care modifică structura moleculară a pâinii, descompunând carbohidrații și reducând conținutul de apă. Rezultatul este o pâine cu gust și textură diferite, dar și cu potențiale avantaje pentru sănătate.

Recomandări

De ce e bine să consumi roșiile când intri la menopauză

Cum să-ți adaptezi alimentația în funcție de ciclul menstrual

Beneficii pentru diabetici

Conform studiului citat de Times of India, pâinea prăjită are un indice glicemic mai scăzut decât pâinea neprăjită. Acest lucru înseamnă că poate provoca creșteri mai mici ale glicemiei după consum, fiind o opțiune mai bună pentru persoanele cu diabet.

Sprijin în pierderea în greutate

Alegerea pâinii prăjite ar putea aduce beneficii modeste în eforturile de slăbire. Cercetările au asociat un control slab al glicemiei cu creșterea în greutate, astfel că indicele glicemic mai scăzut al pâinii prăjite poate fi avantajos pentru gestionarea greutății.

Ajutor pentru digestie

Conținutul redus de apă al pâinii prăjite o face benefică pentru problemele digestive. Aceasta adaugă volum scaunului și încetinește digestia, fiind recomandată în dieta BRAT (banane, orez, sos de mere, pâine prăjită) pentru gestionarea diareei.

Creșterea valorii nutritive

Adăugarea de toppinguri poate îmbunătăți valoarea nutritivă a pâinii prăjite. De exemplu, untul de arahide oferă o combinație echilibrată de carbohidrați, grăsimi și proteine. Utilizarea pâinii integrale adaugă fibre, crescând senzația de sațietate.

Atenție la ardere

Diferențele nutriționale între pâinea prăjită și cea neprăjită sunt minime când prăjirea este ușoară sau moderată. Să aveți însă grijă că arderea pâinii poate crea acrilamidă, un compus potențial cancerigen. Experții în sănătate recomandă evitarea consumului frecvent de pâine arsă pentru a preveni riscurile asociate.

Foto: Shutterstock, arhivă