Sarea neagră: ingredientul secret din bucătăria vegană care imită gustul oului. Este mult mai sănătoasă ca sarea obișnuită!

Sarea neagră, cunoscută și sub denumirea de „kala namak,” este un tip de sare de origine himalayană, populară în bucătăria sud-asiatică și extrem de apreciată în gătitul pe bază de plante pentru aroma sa distinctivă, cu nuanțe sulfuroase, ce amintește de gustul ouălor. Această sare, utilizată de secole în medicina ayurvedică pentru beneficiile sale digestive, a devenit un ingredient cheie pentru vegani și vegetarieni, aducând o aromă autentică în preparatele fără produse animale.

Ce este sarea neagră și cum este obținută?

Sarea neagră este o varietate de sare de rocă extrasă din regiunea Himalaya, procesată inițial printr-o metodă tradițională care implică adăugarea de condimente la sare roz de Himalaya, înainte ca amestecul să fie ars într-un cuptor special. Acest proces generează compuși de sulf ce conferă sarei o aromă și o culoare unică. În prezent, sarea neagră este de multe ori produsă prin adăugarea unor compuși sintetici precum clorura de sodiu și sulfatul de sodiu, care produc aceeași aromă sulfuroasă, păstrând în același timp culoarea specifică.

Este sarea neagră mai sănătoasă decât sarea obișnuită?

În cultura tradițională, sarea neagră este asociată cu diverse beneficii pentru sănătate, inclusiv capacitatea de a ajuta digestia. Totuși, studiile clinice sunt încă limitate în a confirma aceste efecte. Deși sarea neagră este cunoscută pentru un conținut mai mic de sodiu decât sarea de masă obișnuită și pentru aportul de minerale, multe dintre aceste minerale sunt insolubile și, astfel, dificil de absorbit de către organism. Din cauza conținutului limitat de minerale în varianta modernă, sintetică, sarea neagră este recomandată mai mult pentru aroma sa unică, decât pentru beneficiile potențiale asupra sănătății.

Recomandări

Șase alimente pe care nu ar trebui să le ții vreodată în frigider. Cum se depozitează…

Neurologii au dezvăluit până la ce vârstă poți bea bere, să nu-ți afectezi creierul. Cum previi…

Pentru orice întrebare legată de consumul de sare, inclusiv sarea neagră, este indicat să consulți un specialist în nutriție, mai ales că un consum ridicat de sare poate duce la creșterea tensiunii arteriale.

Cum se utilizează sarea neagră în bucătărie?

Deși sarea neagră poate fi utilizată într-o varietate de rețete, ea și-a găsit locul în special în bucătăria vegană, unde este folosită pentru a reda gustul autentic de ou. De exemplu, un tofu scramble preparat cu sare neagră poate imita fidel aroma de ou prăjit, oferind veganilor o opțiune savuroasă.

Sarea neagră este, de asemenea, un ingredient popular în preparatele din bucătăria indiană, unde se regăsește în chaat masala, un amestec de condimente pentru street food, dar și în băuturi tradiționale precum nimbu pani, o limonadă indiană care capătă o aromă intensă și revigorantă datorită acestei sări.

Pentru pasionații de gătit vegan și cei care își doresc arome autentice, sarea neagră oferă o soluție surprinzătoare, reușind să aducă acel gust „de ou” în preparatele pe bază de plante. Disponibilă atât online, cât și în magazinele de alimente naturale, kala namak este un ingredient versatil și ușor de utilizat, care completează cu succes o gamă largă de rețete, transformând chiar și cele mai simple preparate într-o experiență culinară unică.

Sursă – https://plantbasednews.org/lifestyle/black-salt/

Sursă foto – grafvision / Envato