Guacamole á la Renée Santana

Vine din Mexic şi este nepoata lui Carlos Santana. Îi plac sarmalele, dar o pastă de avocado cum face ea, doar în Mexic mai poţi gusta.

„Cel mai important este să găseşti un avocado bine copt, să nu fie prea moale, dar nici crud. Îl zdrobesc cu o furculiţă, apoi adaug castraveţi şi ceapă tocate mărunt, un praf de coriandru şi un praf de sare. Şi puţină zeamă de lămâie. Nu îmi plac roşiile, dar castraveţii pot fi înlocuiţi cu cubuleţe mici de roşii.

Cine vrea să obţină o pastă omogenă, poate introduce toate ingredientele într-un mixer. Iar, aici, în Mexic, deasupra acestei paste de guacamole, noi suntem obişnuiţi să punem crickets, adică greieri prăjiţi. Sunt o sursă bună de proteine!”

Recomandări

Plăcintă cu legume și brânză

Dovleac la cuptor cu merişoare