Babka delicioasă cu ciocolată – Prăjitura răsucită ce încântă simțurile

Babka este o prăjitură tradițională din bucătăria est-europeană, cu origini în Polonia și Rusia, și este deosebit de populară în perioada sărbătorilor. Babka are un aluat pufos și aerat, cu o umplutură de ciocolată sau scorțișoară, iar aspectul său frumos, cu straturi răsucite de aluat, o face un desert impresionant.

Rețetă de Babka cu ciocolată

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g făină
• 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
• 200 ml lapte călduț
• 100 g unt topit
• 100 g zahăr
• 2 ouă mari
• 1 gălbenuș
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1/2 linguriță sare

Recomandări

Cum să faci cele mai bune ouă poșate la air fryer

Sorin Bontea recomandă plăcinta cu telemea și smântână. Rețeta pas cu pas pentru un preparat rapid

Ingrediente pentru umplutură

• 200 g ciocolată neagră (70% cacao)
• 100 g unt
• 100 g zahăr pudră
• 1 linguriță esență de vanilie
• 2 linguri cacao (opțional, pentru un gust mai intens de ciocolată)
• 1 lingură de lapte (pentru un aluat mai moale)

Ingrediente pentru uns

• 1 ou (pentru uns deasupra Babka-ului)

Mod de preparare Babka: Pas cu pas

Prepararea aluatului

Într-un bol mic, amestecă drojdia cu 1 lingură de zahăr și laptele călduț. Lasă amestecul să stea 10-15 minute, până când devine spumos și se activează drojdia. Într-un bol mare, cerne făina. Adaugă restul de zahăr, sarea, ouăle, gălbenușul și esența de vanilie.

Adaugă amestecul de drojdie activată și începe să frămânți. Pe măsură ce frămânți, adaugă untul topit treptat. Continuă să frămânți aluatul timp de 10-15 minute, până când devine neted și elastic.

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald pentru 1-2 ore, până când își dublează volumul.

Prepararea umpluturii de ciocolată

Topește ciocolata și untul împreună într-un bol mic, pe baie de aburi sau în microunde. Amestecă până când devin o pastă netedă. Adaugă zahărul pudră, esența de vanilie și cacao (dacă folosești). Dacă este prea groasă, adaugă o lingură de lapte pentru a o subția puțin.

Asamblarea Babka-ului

După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o suprafață ușor înfăinată și întinde-l într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 30×40 cm. Întinde uniform umplutura de ciocolată peste aluat, lăsând o margine de aproximativ 1 cm pe fiecare latură.

Rulează aluatul într-un cilindru strâns și taie-l pe lungime în două. Așază cele două bucăți de aluat una peste alta, astfel încât să obții un „răsucit” de aluat. Formează o spirală sau o formă de pâlnie cu cele două bucăți de aluat. Așază-l într-o tavă de cozonac (aproximativ 25×10 cm), unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt.

Lăsarea la crescut

Acoperă tava cu un prosop curat și lasă aluatul să mai crească timp de 30-45 de minute, până când devine pufoasă și crește în volum.

Coacerea Babka-ului

Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Unge Babka cu un ou bătut pentru un aspect lucios și o crustă frumoasă.

Coace Babka în cuptorul preîncălzit timp de 35-45 de minute sau până când devine aurie și trece testul scobitorii (dacă o înfigi în aluat și iese curată).

Servire

După ce se răcește complet, Babka poate fi tăiată și servită. Are o textură aerată, cu un strat bogat de ciocolată și o aromă deosebită.

PS: Această rețetă de Babka cu ciocolată este perfectă pentru ocazii speciale, dar și pentru o gustare de weekend. Poftă bună!

Sursă foto: Shutterstock.