Carne de porc marinată în lapte – secretul frăgezimii perfecte

Carnea de porc este apreciată în multe bucătării ale lumii pentru versatilitatea și gustul său bogat. Unul dintre cele mai eficiente trucuri pentru a obține o carne de porc fragedă și suculentă este marinarea acesteia în lapte. Această metodă tradițională adaugă nu doar o textură mai moale cărnii, dar și o aromă subtilă, cremoasă, care se combină perfect cu diverse condimente.

De ce să marinezi carnea de porc în lapte?

Laptele conține enzime și acizi naturali care contribuie la frăgezirea fibrelor din carne. Comparativ cu alte metode de marinare, cum ar fi utilizarea oțetului sau a sucului de lămâie, laptele nu modifică excesiv gustul cărnii și nu o face prea acră. În plus, proteinele din lapte ajută la formarea unei cruste aurii în timpul gătitului, conferindu-i un aspect apetisant.

Ingrediente pentru marinada perfectă

Pentru a obține cele mai bune rezultate, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

Recomandări

Rețetă de mucenici moldovenești. Trucul folosit de Cătălin Scărlătescu când îi prepară

Cum să faci gogoși din pâinea pe care nu o mai folosești

• 500 g carne de porc (cotlet, mușchiuleț, ceafă sau piept de porc)
• 500 ml lapte integral
• 3-4 căței de usturoi zdrobiți
• 1 ceapă mare tăiată rondele
• 1 lingură sare
• 1 linguriță piper negru măcinat
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 frunză de dafin
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță boia dulce sau afumată (opțional)

Cum se prepară marinada

Spală bine bucățile de carne și usucă-le cu un prosop de hârtie.

Într-un bol mare, amestecă laptele cu usturoiul zdrobit, ceapa, sarea, piperul, cimbrul, frunza de dafin și boiaua.

Pune carnea într-un vas adânc și toarnă peste ea marinada de lapte. Asigură-te că toate bucățile sunt complet acoperite.

Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă carnea la frigider pentru minimum 4 ore, de preferat peste noapte. Acest timp permite laptelui să pătrundă bine în fibrele cărnii, făcând-o mai moale și mai aromată.

Cum se gătește carnea marinată în lapte?

După marinare, carnea poate fi gătită în mai multe moduri:

• Prăjită în tigaie: Încălzește o tigaie cu puțin ulei de măsline și rumenește carnea la foc mediu, câte 4-5 minute pe fiecare parte.
• La cuptor: Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace carnea timp de 25-30 de minute, până devine fragedă și suculentă.
• La grătar: Pentru o aromă deosebită, carnea poate fi gătită pe grătar, unde va căpăta o crustă crocantă și un gust afumat.

Cu ce se servește?

Carnea de porc marinată în lapte se potrivește perfect cu garnituri precum piure de cartofi, legume la grătar, salate proaspete sau chiar orez. Pentru un plus de savoare, poți adăuga un sos pe bază de iaurt sau muștar.

Marinarea cărnii de porc în lapte este o metodă simplă, dar extrem de eficientă pentru a obține un preparat fraged, suculent și plin de savoare. Încearcă această tehnică și vei descoperi un nou mod de a pregăti carnea de porc, ideal pentru orice ocazie!

Sursă foto: Shutterstock