Carne la borcan – Conservare și gust autentic pentru iarnă

Carnea la borcan este o metodă tradițională de conservare a cărnii care îți permite să te bucuri de gusturi delicioase chiar și în sezonul rece, când nu ai timp sau nu ai acces la ingrediente proaspete. Preparată corect, această rețetă păstrează carnea fragedă, suculentă și plină de savoare, iar borcanele sigilate pot fi depozitate timp îndelungat, oferindu-ți un preparat rapid și gustos în orice moment.

Indiferent dacă alegi carne de porc sau vită, acest fel de mâncare este perfect pentru iarnă, fiind o soluție ideală pentru mesele de zi cu zi sau pentru ocazii speciale. Descoperă cum să pregătești carne la borcan și cum să îți transformi rezervele de carne într-o delicatesă conservată cu ajutorul unei metode simple și eficiente!

Carnea la borcan, gust autentic de iarnă

Ingrediente:

Recomandări

Anna Lesko recomandă cel mai bun tort. Rețeta pas cu pas pentru „Prințul negru”

Șuncă de porc cu bere: Gust desăvârșit și glazură perfectă

• 1 kg carne de porc sau vită (alege bucăți care sunt potrivite pentru gătit lent, cum ar fi spatele de porc sau carne de vită din zona gâtului sau spatelui)
• 2-3 căței de usturoi (opțional)
• 1-2 foi de dafin
• 1 linguriță de piper boabe
• 1 linguriță de boia dulce (opțional)
• 1 linguriță de sare
• 1/2 cană de apă (sau supă de carne, dacă ai)
• 1-2 linguri de ulei de floarea-soarelui (opțional, pentru a ajuta la prăjire)

Mod de preparare:

Spală bine carnea, apoi taie-o în bucăți potrivite pentru borcan (cuburi sau felii groase, în funcție de preferință). Dacă dorești, poți să prăjești ușor carnea într-o tigaie cu puțin ulei pentru a-i da o aromă suplimentară, dar nu este obligatoriu.

Spală bine borcanele și capacele cu apă fierbinte și lasă-le să se usuce complet. Dacă vrei să fii sigur că borcanele vor fi sigilate corect, le poți steriliza la cuptor sau în apă clocotită timp de 10-15 minute.

Așază un strat de carne în fiecare borcan, presărând puțină sare, piper boabe, foi de dafin și, dacă dorești, boia dulce și usturoi zdrobit. Continuă să așezi carne în borcan, alternând cu condimente, până când borcanul este aproape plin (lasă câțiva cm de la margine pentru expansiunea cărnii în timpul gătitului).

Adaugă apă sau supă de carne în borcan, astfel încât să acopere carnea. În funcție de tipul de carne folosit, aceasta va elibera suficientă savoare și lichid pe parcursul procesului de gătire.

Închide borcanele ermetic cu capacele sterilizate. Așază-le apoi într-o oală mare, pe un suport sau un șervețel, astfel încât să nu se lovească între ele. Adaugă apă fierbinte în oală, până la nivelul borcanelor, având grijă ca apa să nu intre în borcane.

Lasă să fiarbă la foc mic timp de 3-4 ore pentru carne de porc sau 4-5 ore pentru carne de vită. În această perioadă, carnea va fi gătită lent și va deveni foarte fragedă. Este important ca borcanele să fie în apă fierbinte pe toată durata procesului de fierbere.

După ce carnea este gătită, scoate borcanele din apă și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.

Odată răcite, borcanele pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară, pentru a fi consumate ulterior.

Sugestii de servire: Carnea la borcan este gata de consumat imediat ce o deschizi. O poți folosi într-o varietate de preparate: ca atare, cu cartofi, cu mămăliguță sau în supe și tocănițe.

Această metodă de conservare păstrează carnea suculentă și plină de savoare, iar borcanele sigilate te vor ajuta să ai la dispoziție o masă rapidă și gustoasă pe tot parcursul anului.

Sursă foto: Shutterstock.