Cea mai gustoasă ciorbă de văcuță acrită cu borș. Cât trebuie să fiarbă carnea ca să fie foarte moale

O zeamă fierbinte acrișoară e numai bună ca să pui piedică unei răceli care îți tot dă târcoale. Această rețetă de ciorbă de văcuță acrită cu borș necesită ceva timp ca să iasă carnea fragedă și moale, mai ales că în comerț găsim vită destul de bătrână. Mai exact, 3 ore a durat prepararea acestei ciorbe, dar efortul a meritat din plin. Desigur, dacă folosești o oală sub presiune, timpul de gătit scade considerabil.

Vezi mai jos ingredientele și rețeta explicată pas cu pas.

Ingrediente pentru ciorbă de văcuță

Din aceste ingrediente vei obține la final o oală de 3 litri de ciorbă de văcuță:

Recomandări

Cea mai bună ciorbă de perișoare pe care ai mâncat-o vreodată! Secretul perișoarelor pufoase și fragede,…

Ciorbă a la grec de pui – cea mai căutată rețetă pe internet. Îți spunem toate…

• 500 grame pulpă de vită
• 2-3 oase de vită
• 3 morcovi
• 2 cepe
• 1 bucată de țelină cât podul palmei
• 1 bucată păstârnac
• 1 bucată rădăcină de pătrunjel
• 1 dovlecel
• 1 ardei kapia
• 1 ardei iute verde sau roșu
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt sau 2 lingurițe pătrunjel uscat
• 1 legătură de leuștean proaspăt sau 2 lingurițe de leuștean uscat
• 0,5 litri borș
• 150 mililitri sos de roșii
• Sare, piper, după gust
• 3 foi de dafin
• 1 linguriță de piper boabe
• O mână de tăieței de casă

Rețetă ciorbă de vită acrită cu borș

Într-o oală mare de 5 litri, pune oasele de vită, pulpa de vită tăiată cubulețe de aproximativ 2 centimetri, țelina curățată și tăiată bucăți mari, morcovii, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel – curățate și lăsate întregi.

Umple aproape complet oala cu apă, adaugă foile de dafin și piperul boabe și lasă totul să fiarbă 2 ore la foc mic.

După expirarea timpului, scoate legumele fierte și foile de dafin într-un castron. „Pescuiește” și boabele de piper din ciorbă.

Eu am ales să folosesc din rădăcinoase doar morcovul, pe care l-am tăiat cubulețe după ce s-a fiert și l-am lăsat deoparte.

Carnea las-o în continuare în oală, va trebui să fiarbă încă o oră. Adaugă în oală sosul de roșii și borșul fiert. Lasă cam 20 minute să fiarbă sub capac, la foc mic.

Adaugă în ciorbă ardeiul kapia, ardeiul iute și dovlecelul tăiate cubulețe și mai lasă pe foc 30 de minute. În ultimele 10 minute, adaugă în ciorbă morcovul deja fiert tăiat cubulețe și tăiețeii de casă.

La final, potrivește de sare și piper, după gust, și adaugă verdeața tocată sau uscată – leuștean și pătrunjel. În oală vor rămâne cam 3 litri de ciorbă – nu va fi nici prea apoasă, nici prea groasă. Raportul ingrediente-lichid este numai bun.

Ciorba de văcuță acrită cu borș are un gust delicios și sigur va fi pe placul tuturor. Carnea este moale, zeama e aromată și doar cât trebuie de iute. S-aveți poftă!