Ciorbă de perișoare din nuci: rețeta de post care va cuceri pe toată lumea

Ciorba de perișoare este unul dintre cele mai iubite preparate din bucătăria românească, însă în perioada postului, mulți caută alternative delicioase și sănătoase care să respecte tradiția, dar să excludă ingredientele de origine animală. Ciorba de perișoare din nuci este soluția perfectă! Cu un gust bogat, o textură plăcută și arome îmbietoare, această rețetă va deveni rapid preferata întregii familii, indiferent dacă țineți post sau nu.

Ingrediente necesare pentru ciorba de perișoare din nuci

Pentru această rețetă, vei avea nevoie de:

Pentru perișoare:

• 200 g de nuci măcinate fin;
• 100 g de orez (fiert pe jumătate);
• 2 linguri de pesmet;
• 1 linguriță de făină;
• 1 ceapă mică, tocată mărunt;
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin;
• sare și piper după gust;
• 1 linguriță de boia dulce (opțional).

Recomandări

Câte calorii are o felie de cozonac, conform nutriționiștilor

Rețetă drob – cum să gătești cel mai delicios preparat

Pentru ciorbă:

• 2 morcovi;
• 1 rădăcină de păstârnac;
• 1 țelină mică (sau o bucată dintr-o rădăcină mai mare);
• 1 ceapă mare;
• 1 ardei gras (de preferat roșu);
• 2-3 linguri de suc de roșii sau pastă de tomate;
• 1 legătură de leuștean proaspăt;
• borș (sau zeamă de lămâie pentru acrit);
• sare și piper după gust;
• 2 linguri de ulei.

Mod de preparare

Prepararea perișoarelor:

1. Într-un bol mare, amestecă nucile măcinate cu orezul fiert pe jumătate, ceapa tocată, pătrunjelul, pesmetul și făina. Adaugă sare, piper și, dacă dorești, boia dulce pentru un plus de aromă.
2. Amestecă bine până când compoziția devine omogenă și ușor de modelat. Dacă este prea uscată, poți adăuga puțină apă rece.
3. Formează perișoare mici și rotunde, de mărimea unei nuci, și așază-le pe o tavă sau o farfurie până când sunt gata de gătit.

Prepararea ciorbei:

1. Curăță și taie legumele: morcovii, păstârnacul, țelina, ceapa și ardeiul gras. Poți da morcovii pe răzătoare pentru un aspect mai atractiv.
2. Într-o oală mare, călește ceapa tocată în ulei până devine translucidă. Adaugă morcovii, țelina și păstârnacul, continuând să călești ușor pentru câteva minute.
3. Toarnă aproximativ 2 litri de apă peste legume și lasă-le să fiarbă până devin moi.
4. Adaugă sucul de roșii sau pasta de tomate și amestecă bine. Condimentează cu sare și piper după gust.
5. Cu grijă, pune perișoarele în ciorbă, una câte una, pentru a evita sfărâmarea lor. Fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, până când perișoarele sunt bine fierte.

Arome finale:

1. La final, adaugă borșul fiert separat (sau zeama de lămâie, după preferințe) și mai lasă ciorba să fiarbă încă 5 minute.
2. Oprește focul și presară leuștean proaspăt, tocat fin, pentru o aromă autentică.

Ciorba de perișoare din nuci se servește caldă, alături de o felie de pâine de casă sau ardei iute. Este un preparat consistent, sănătos și extrem de savuros, perfect pentru zilele de post.

Sursă foto: Shutterstock