Clătitele vor fi mult mai gustoase dacă adăugați un ingredient în tigaie, înainte de gătire

Clătitele sunt extrem de ușor de preparat, dar există un ingredient simplu care nu doar că previne lipirea acestora de tigaie, dar le și face mult mai gustoase. Este frustrant să pregătești clătite doar pentru ca ele să iasă moi, plate sau chiar arse, dar există o metodă simplă pentru a le găti perfect de fiecare dată.

Frank Tegethoff, maestru cofetar, a dezvăluit secretul pentru a obține clătite „perfecte” – aplicarea unui strat subțire de ulei vegetal pe tigaie înainte de a turna aluatul.

De ce este important uleiul vegetal?

Uleiul vegetal nu doar că împiedică lipirea aluatului de tigaie, dar contribuie și la formarea unei margini ușor crocante și aurii. Mai mult decât atât, menține clătitele umede, făcându-le moi și pufoase în interior.

Recomandări

Covrigi pufoși cu doar două ingrediente. Rețeta simplă și rapidă

Cum face chef Cătălin Scărlătescu mucenici muntenești

Frank explică: „Este esențial să înțelegem că, în ciuda denumirii lor, tigăile antiaderente au totuși nevoie de un strat de ulei pentru a preveni complet lipirea. Aplicați uleiul pe tigaia preîncălzită chiar înainte de a turna aluatul.”

Un alt avantaj al uleiului vegetal este punctul său ridicat de ardere, ceea ce ajută la distribuirea uniformă a căldurii. Astfel, nu trebuie să vă faceți griji că marginile clătitelor se vor arde, în timp ce interiorul rămâne crud.

Cum să faci clătite mai bune?

Pentru a obține clătite perfecte, este important să pregătiți toate ingredientele înainte de a începe gătitul. Frank recomandă:

„Untul trebuie să fie moale, siropul (sau alte sosuri, precum caramel sau ciocolată) deja încălzit, frișca bătută, iar fructele la temperatura camerei. Aceste toppinguri trebuie să fie pregătite înainte ca primele clătite să fie gata.”

Când preparați aluatul, amestecați mai întâi ingredientele lichide până când apar bule, apoi adăugați treptat ingredientele uscate. Acest proces ajută la omogenizarea grăsimilor și apei din compoziție și reduce riscul de a amesteca prea mult aluatul, ceea ce ar putea duce la clătite dense și tari.

După ce ați pregătit aluatul, încălziți tigaia și ungeți-o cu ulei vegetal înainte de a începe să turnați compoziția. Totodată, este recomandat să lăsați aluatul să se odihnească timp de un minut înainte de a-l găti.

Frank explică: „O scurtă pauză permite agenților de creștere din aluat să se activeze complet înainte ca acesta să atingă tigaia fierbinte, rezultând astfel cele mai pufoase și mai înalte clătite.”

Nu uitați să aplicați ulei vegetal de fiecare dată când gătiți o nouă clătită pentru a evita lipirea acesteia de tigaie.

Pentru a obține clătite uniforme, folosiți o cupă pentru înghețată în locul unui polonic obișnuit. În plus, clătitele trebuie întoarse doar atunci când marginile sunt aproape gătite și apar bule sparte la suprafață. Dacă le întoarceți prea devreme, ele nu vor crește corespunzător.

Dacă doriți să preparați clătite în stil britanic, care sunt mai subțiri decât cele americane, creșteți puțin temperatura, deoarece acestea se gătesc mai rapid.

La final, lăsați clătitele să se răcească pe un grătar de sârmă pentru câteva minute, în loc să le suprapuneți una peste alta. Acest truc împiedică acumularea de aburi, ceea ce ar putea duce la înmuierea lor.

Sursa: express.co.uk

Sursa foto: Shutterstock