Ardei gras umplut cu varză şi morcovi

Ingrediente:

5 kg ardei grasi, 5 buc varza alba, 8 buc morcovi, 5 linguri de otet, 1 leg frunza de telina, 2 linguri de sare, 5 g piper macinat

Mod de preparare:

Ardeii se curata de seminte, se spala si se scurg de apa. Se curata varza de frunzele care o acopera, se spala si se toaca marunt cu securea pe un fund de lemn. Morcovii se curata de coaja, se spala si se dau prin razatoarea mare. Se toaca marunt frunzele de telina.

Se amesteca totul intr-un lighean mare de bucatarie cu o lingura de sare, piperul macinat si 2-3 linguri de otet. Se umple fiecare ardei cu continutul obtinut si se aseaza unul cate unul cu partea decupata in sus in borcane mari . Se da intr-un clocot apa cu 3 linguri de otet si sare (o lingura rasa de sare la un litru de apa), se lasa sa se raceasca si se adauga peste ardeii umpluti pana sunt cuprinsi de saramura.
Se acopera cu capace borcanele si se pastreaza in camara pentru iarna.