Cum face chef Cătălin Scărlătescu mucenici muntenești

Pe 9 martie, românii celebrează Sfinții 40 de Mucenici, iar tradiția preparării mucenicilor este păstrată cu sfințenie. Chef Cătălin Scărlătescu a dezvăluit rețeta sa specială de mucenici, care include un truc esențial pentru un gust desăvârșit.

Rețeta de mucenici delicioși

Ingrediente necesare:

Pentru aluat:

• 500 g făină
• 200 ml apă caldă
• 100 ml ulei
• 50 g drojdie
• 1 praf de sare
• 1 plic zahăr vanilat

Recomandări

Covrigi pufoși cu doar două ingrediente. Rețeta simplă și rapidă

Clătitele vor fi mult mai gustoase dacă adăugați un ingredient în tigaie, înainte de gătire

Pentru zeama mucenicilor:

• 3 litri apă
• 800 g nuci mărunțite
• 350 g zahăr
• Coajă de lămâie
• 1 plic zahăr vanilat
• Scorțișoară
• Esență de rom
• 1 praf de sare

Mod de preparare:

Făina se pune într-un vas, iar în mijloc se face o gaură în care se adaugă zahărul vanilat, sarea, uleiul, drojdia și apa. Se amestecă bine până se formează un aluat dens. Acesta se lasă la dospit, apoi se întinde și se modelează mucenicii în formă de „8”.

După modelare, mucenicii se pun la fiert, apoi se dau la cuptor pentru câteva minute. Trucul lui chef Scărlătescu este să îi lase peste noapte să se întărească, ceea ce le oferă o textură perfectă.

Între timp, apa se pune la fiert pentru zeamă. Când dă în clocot, se adaugă toate ingredientele, iar la final, compoziția se toarnă peste mucenici. Astfel, aceștia capătă un gust aromat și o consistență ideală.

Această rețetă simplă, dar savuroasă, respectă tradiția și garantează un desert delicios pentru ziua de 9 martie.

Sursă foto – Cristina.A / Envato