Cum să faci castraveți murați fără să se înmoaie. Trucul pe care puțini îl știu

Castraveții murați sunt una dintre cele mai populare murături din bucătăria românească, dar uneori rezultatul final nu este cel dorit, iar castraveții se înmoaie. Dacă ai trecut și tu prin această situație, trebuie să știi care sunt cauzele și ce pași să urmezi pentru a evita greșelile. Iată câteva sfaturi utile pentru a avea murături crocante și cu o textură fermă.

Cauzele care duc la înmuierea castraveților murați

1. Lipsa igienei corespunzătoare a recipientului
   Înainte de a pune castraveții la murat, este esențial să cureți foarte bine butoiul sau borcanul folosit. Dacă recipientul nu este curățat corespunzător, bacteriile care se vor dezvolta ulterior vor înmuia murăturile. Spală recipientele cu apă caldă și detergent lichid, iar pentru butoaiele noi de plastic care au un miros intens, prepară o pastă din bicarbonat de sodiu și apă. Aplică pasta pe interior, las-o să acționeze 30-60 de minute, apoi freacă bine cu o perie și clătește cu apă caldă.
2. Folosirea unei cantități insuficiente de sare
   Un alt motiv pentru care castraveții se pot înmuia este lipsa sării suficiente. Respectă proporția corectă: 50 de grame de sare grunjoasă la fiecare litru de apă. Evită să folosești sare iodată, deoarece aceasta conține aditivi care pot inhiba dezvoltarea bacteriilor benefice, contribuind astfel la înmuierea castraveților.
3. Castraveții de calitate slabă
   Asigură-te că alegi castraveți proaspeți, fermi la atingere, fără urme de lovituri, boli sau mucegai. Castraveții de calitate slabă nu vor rezista procesului de murare și se vor înmuia.
4. Capetele de flori neîndepărtate
   Capetele de flori ale castraveților conțin enzime care pot înmuia murăturile. Este important să tai vârfurile castraveților înainte de a-i pune la murat pentru a preveni acest lucru.

Sfaturi pentru murături tari și crocante

• Spală bine castraveții înainte de murare
  Murăturile vor avea o calitate mai bună dacă elimini toate impuritățile de pe castraveți înainte de procesul de murare.
• Adaugă ingrediente care protejează textura
  Hreanul este un ingredient esențial pentru castraveți crocanți, deoarece inhibă dezvoltarea microorganismelor care cauzează înmuierea. Pe lângă hrean, poți adăuga și alte condimente: boabe de piper, bete de mărar uscate, foi de dafin sau boabe de muștar.

Respectând acești pași și evitând greșelile comune, te vei putea bucura de castraveți murați crocanți și delicioși. Alegerea ingredientelor de calitate, curățenia și respectarea proporțiilor sunt cheia succesului pentru murături perfecte.