Îngheţată cu lămâie şi ghimbir

Nu putem să nu împărtăşim cu tine o reţetă absolut delicioasă şi răcoritoare de îngheţată, mai ales că nu necesită prea mult efort atunci când vine vorba de prepararea ei. Tot în cartea de bucate a lui Rose Levy Beranbaum am descoperit îngheţata cu lămâie şi ghimbir, care poate fi preparată fără să fie necesară o maşină de îngheţată. În plus, este extrem de sănptoasă şi poate fi ţinută în congelator până la patru săptămâni. Aşadar, serveşti la cupă sau la cornet?

Timp de 30 de minute, până la 1 oră lasă albuşurile de ouă şi crema de tartar într-un bol la mixat. Acoperă bolul, apoi într-un altul amestecă ghimbirul cu zahărul.

 

Într-o tigaie de dimensiune medie, cu ajutorul unei spatule de silicon, amestecă zahărul cu ghimbirul, coaja de lămâie şi sucul de lămâie. Continuă să amesteci la foc mediu până când conţinutul începe să fiarbă, apoi lasă focul mic şi amestecă în continuare timp de cinci minute. 

 

Pregăteşte albuşurile de ou şi crema de tartar până când compoziţia creşte. Cu ajutorul unui mixer la viteză mică, adaugă siropul cald pe care l-ai făcut la început peste albuşurile de ou şi măreşte viteza. Mixează timp de 7-10 minute. Transferă compoziţia într-un container şi acoperă îngheţata cu o folie de plastic, apoi las-o la congelator timp de şase ore înainte de servire.