Somon cu andive

Ingrediente: 4 bucati de somon salbatic, curatat de piele si oase; 1/3 ceasca ulei de masline extra-virgin, piper negru; sare de mare, 4 capatani de andive, injumatatite pe lung; ½ ceasca migdale coapte; 2 catei de usturoi, tocati marunt; 2 lingurite de patrunjel, tocat marunt.

Mod de preparare: somonul se unge cu o lingurita de ulei, se asezoneaza cu sare si piper, iar apoi se da la cuptor unde se tine maximum 25 de minute, la 120°C. Andivele se prajesc la foc mediu, in 2 lingurite de ulei, pana devin aurii. Apoi se adauga 1/2 ceasca de apa, se da focul mic, se sareaza si se mai tin inca 10 minute, pana cand se evapora apa.

Din migdale, usturoi si o lingurita de ulei se face un mujdei peste care se adauga apoi uleiul ramas, patrunjelul si un praf de sare. Cand este gata, pestele se scoate de la cuptor, se aseaza pe farfurii, alaturi se pun andivele si deasupra se pune mujdeiul cu migdale.