Rețeta monahilor de pe Muntele Athos. Varză călită de post cu un ingredient secret care schimbă total gustul

De-a lungul secolelor, călugării de pe Muntele Athos au păstrat și perfecționat rețete simple, dar savuroase, dedicate perioadelor de post. Una dintre aceste rețete este varza călită, un preparat modest, dar extrem de gustos, care, grație unui ingredient special, se remarcă prin savoarea sa unică. Înaintea Postului Crăciunului, această rețetă tradițională devine o alegere populară pentru mulți dintre cei care doresc o masă sățioasă și sănătoasă.

Varză călită – Tradiția monahală a simplității

Varza călită de post pregătită de călugării de pe Muntele Athos este dovada vie a faptului că simplitatea poate duce la rezultate surprinzătoare. Călugării, renumiți pentru regimul lor alimentar cumpătat și bazat pe produse locale, au transformat acest preparat de bază într-o rețetă plină de arome bogate, dar fără ingrediente sofisticate. Fiind lipsită de carne, varza călită este ideală pentru perioadele de post, oferind atât substanță, cât și gust deosebit, apreciat chiar și de cei mai pretențioși.

Ingredientele de bază – O rețetă de varză la îndemâna oricui

Pentru a pregăti această varză călită, ai nevoie doar de câteva ingrediente de bază:

Recomandări

Secretul moldovencelor pentru cea mai bună supă de găluște

Ingredientul secret al gospodinelor pricepute, pentru o mămăligă cu gust perfect, pufoasă și fără cocoloașe

• O varză mare, proaspătă
• Patru cepe
• 250 de grame de orez
• O lingură de pastă de tomate
• Sare, paprika, piper negru și chimen după gust
• 200 ml de ulei
• Zeama de Lămâie

Ingredientul special care transformă acest preparat simplu într-unul memorabil este sucul de lămâie. Călugării adaugă acest ingredient la final, pentru a oferi verzei o notă de prospețime și pentru a intensifica aromele. Zeama de lămâie echilibrează perfect dulceața naturală a verzei și aduce o notă de aciditate subtilă, care îmbogățește gustul preparatului.

Mod de preparare

Pentru a pregăti varza călită după metoda călugărilor de pe Muntele Athos, urmați pașii de mai jos:

1. Prepararea verzei și a cepei: Se curăță varza de frunzele exterioare și se toacă mărunt. Ceapa se taie și ea mărunt și se pune la rumenit într-o cratiță cu ulei încins, până capătă o culoare aurie.
2. Călirea verzei: Peste ceapa rumenită, se adaugă varza tocată, amestecându-se continuu pentru a ajuta aromele să se întrepătrundă. Varza se va înmuia și va începe să se călească.
3. Adăugarea apei și fierberea: Se adaugă sare după gust și un litru de apă, acoperindu-se cratița cu un capac. Totul se lasă la fiert, la foc mediu, timp de 15 minute, până când varza devine moale.
4. Orezul și pasta de tomate: După ce varza s-a înmuiat, se adaugă orezul spălat și pasta de tomate. Se amestecă ușor, lăsând orezul să fiarbă împreună cu varza, astfel încât să absoarbă toate aromele.
5. Spre final, se adaugă paprika, piperul și chimenul, ajustând după gust. După ce totul este bine fiert, varza călită se lasă să se odihnească, cu capacul pus, timp de câteva minute pentru ca orezul să absoarbă toată zeama. Imediat înainte de servire, se adaugă zeama de lămâie, amestecând ușor. Aceasta adaugă o prospețime subtilă, transformând preparatul într-unul savuros și echilibrat.

O rețetă plină de arome

Deși varza călită a călugărilor de pe Muntele Athos este un preparat simplu, adăugarea sucului de lămâie îi conferă acel „ceva” care îl face special și ușor de apreciat chiar și de cei mai puțin familiarizați cu bucătăria de post. Aromele se completează perfect, iar echilibrul dintre dulce, acrișor și sărat face ca acest preparat să fie nu doar sănătos, ci și extrem de satisfăcător.

Sursă foto – LChuhunova / Envato