Ciuperci la tigaie cu sos vinegret

Restaurantul Mica Elveţie din Bucureşti vă propune o reţetă sănătoasă si delicioasă de sezon:

Ingrediente (pentru 4 persoane):

Pentru sosul vinegret
1 ardei gras  
1 roşie mare şi cărnoasă 
3 buc. ceapă verde  sau 2 eşalote 
1 căţel usturoi tocat mărunt 
4 linguri ulei de măsline 
2 linguri supă clară (dacă ţineţi post înlocuiţi cu 2 linguri de supă de legume sau apă)
2 linguri oţet de vin roşu  
sare  
piper  
piper de Cayenne (boia iute)

Recomandări

Ciorbă de hribi: secretul pentru cea mai delicioasă rețetă de toamnă

Ceapă murată pentru iarnă: cea mai bună rețetă și ingredientul care o face irezistibil de crocantă

Pentru ciupercile la tigaie
200 g Champignons 
200 g Ciuperci Pleurotus (păstrăv de fag)  
200 g Gălbiori
2 linguri ulei  
2 linguri pătrunjel tocat  
sare  
piper 

Mod de preparare   

Se spală ardeiul şi roşia, se curăţă de seminţe şi se taie cubuleţe. Se curăţă ceapa şi se taie rondele. 

Se încinge uleiul, se înăbuşă legumele pentru sos şi se condimentează. Se stinge cu supa şi oţetul, iar apoi se lasă să se răcească. 

Ciupercile curăţate şi tăiate bucăţi se prăjesc în uleiul încins în prealabil. La final se condimentează cu sare şi piper şi se adaugă pătrunjelul tocat.

După preferinţă, se presară ciupercile cu piper verde şi se servesc împreună cu sosul vinegret.