Ciorbă de miel cu borș, leuștean, lobodă și tarhon

Ingrediente pentru ciorba de miel:

• 1 cap de miel şi 500 g de spată miel
• 1 litru borş
• zarzavat cât cuprinde: 3 morcovi potriviţi, 2 păstârnaci, 2 rădăcini de pătrunjel, o ţelină mică, 2 cepe, 1 legătură de lobodă tânără
• 1 pahar de orez (opţional)
• sare, piper
• pentru dres: 1 cană de smântână, 2 ouă, 2 legături de leuştean şi tarhon

Mod de preparare pentru ciorba de miel

Capul mielului trebuie curăţat foarte bine. Legumele se taie cubuleţe, iar carnea se taie nici prea mare, nici prea mic, cât s-o iei uşor în polonic.

Se pun rădăcinoasele, ceapa şi carnea la fiert în apă rece cu piper şi o linguriţă de sare. După ce s-a înspumat se dă spuma deoparte şi se lasă să fiarbă încet vreo oră, timp în care se dă în fiert borşul, se toacă verdeaţa (loboda, leuşteanul şi tarhonul), se bat ouăle care se amestecă cu smântână şi un pic de zeamă din ciorbă.

Recomandări

Cea mai bună rețetă de ciorbă de miel cu tarhon și smântână. Trucul genial prin care…

Ciorbă de miel cu leuştean şi ceapă verde

Peste carnea care aproape s-a fiert se pune orezul la fiert, aproximativ 15 minute, se adaugă borşul, sare dacă mai trebuie şi se lasă la fiert vreo 10 minute; urmează loboda tot 10-15 minute. La final se drege ciorba cu ou şi smântână, se potriveşte de sare şi se presară verdeaţa.

O puteţi servi cu ardei iuţi sau puţin hrean ras şi frecat cu o linguriţă de oţet sau iaurt.

Vezi aici mai multe rețete pentru Paște.