Supă italienească cu perişoare din carne de curcan

Fie că vorbnim de masa de prânz sau cină, supele sunt o alegere ideală, iar dacă sunt şi consistente cu atât mai bine, pentru că ne ţin departe de micile gustări şi poftele nevinovate. De data aceasta venim cu o sugestie de supă cu perişoare din carne de curcan şi bogată în legume şi parmezan, gata în 40 de minute. Iată ce ai nevoie pentru patru porţii şi cum să o prepari.

Ingrediente

• 130g de carne tocată de curcan
• 3 linguri de firimituri de pâine uscată din grâu integral
• 2 linguriţe de oregano proaspăt
• 3 linguriţe de ulei de măsline
• 1 ceapă albă tocată mărunt
• ţelină
• 1 morcov mare
• 1l de supă de pui nesărată
• parmezan ras
• 3/4 linguri de sare kosher
• 1 cană de cuşcuş
• 1 dovlecel tăiat
• baby spanac proaspăt
• frunze de pătrunjel proaspăt

Mod de preparare

Amestecă firimiturile de pâine cu carnea tocată de curcan, oregano şi o linguriţă de ulei într-un bol. Împarte compoziţia în 28 de guguloaie de mici dimensiuni. Pune la încins celelalte două linguri de ulei, adaugă ceapa, ţelina şi morcovul şi lasă-le la gătit timp de 8-10 minute până ce legumele se înmoaie. Amestecă din când în când, apoi adaugă supa de pui, parmezanul ras şi sarea şi lasă compoziţia să ajungă la punctul de fierbere. Adaugă cuşcuşul şi amestecă ocazional timp de 7 minute. Adaugă perişoarele şi dovleceii şi amestecă încă trei minute până când legumele sunt făcute. Adaugă spanacul şi pătrunjelul. Pune supa în boluri şi adaugă deasupra parmezan.

Recomandări

Taco de post cu ciuperci şi conopidă

Brioşe cu şuncă, cheddar şi ouă, gata în 20 de minute

Valori nutriţionale

• Calorii- 406
• Grăsimi- 15g
• Grăsimi saturate- 3g
• Colesterol- 25mg
• Fibre- 7g
• Proteine- 21g
• Carbohidraţi- 49g
• Zahăr- 7g
• Sodiu- 752mg
• Fier- 3mg
• Calciu- 138mg