Vrei clătite care să fie pufoase și a doua zi? Iată ce trebuie să pui în aluat

Unul dintre cele mai importante secrete constă în adăugarea unui ingredient foarte accesibil și des întâlnit în bucătărie: untul topit. Acest mic truc face diferența între clătitele perfecte și cele care se usucă sau se lipesc în timpul preparării.

Ingredientul secret: untul topit

Când vine vorba de clătite moi și bine făcute, untul topit joacă un rol esențial. Adăugarea acestuia în aluat asigură că clătitele nu se vor lipi de tigaie în timpul prăjirii și că vor rămâne pufoase chiar și a doua zi. Untul topit contribuie la textura moale și plăcută a clătitelor, prevenind uscarea lor sau întărirea marginilor. Mulți chefi recomandă utilizarea între 30 și 50 de grame de unt topit, ceea ce înseamnă că nu mai este necesar să ungi tigaia cu ulei la fiecare clătită.

În plus, untul ajută la distribuirea uniformă a grăsimii în aluat, ceea ce face ca suprafața clătitelor să fie netedă și să nu se lipească de tigaie. Dacă preferi o alternativă la unt, uleiul este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru a preveni lipirea. Totuși, untul oferă o textură și un gust mai bogat.

Recomandări

Cum faci cele mai delicioase brioșe cu cartofi dulci și ciocolată

De ce e bine să pui bicarbonat de sodiu la fasole. Secretul gospodinelor cu experiență

Alte trucuri pentru clătite pufoase și delicioase

Pe lângă adăugarea untului, există și alte mici secrete pe care le poți folosi pentru a obține cele mai bune clătite:

1. Adaugă griș în aluat: Unii bucătari folosesc o cantitate mică de griș în compoziție pentru a obține clătite mai pufoase. Grișul absoarbe o parte din umiditate și ajută la formarea unei texturi mai aerate.
2. Măsoară zahărul cu grijă: Cantitatea de zahăr adăugată în aluat este esențială pentru echilibrul perfect de gust și textură. Prea mult zahăr poate face ca aluatul să devină lipicios și să se ardă mai repede în tigaie.
3. Păstrează aluatul la frigider: Dacă nu dorești să gătești toate clătitele dintr-o dată, aluatul poate fi păstrat la frigider pentru a doua zi. Este important să acoperi vasul cu folie alimentară, astfel încât aluatul să nu absoarbă mirosuri sau să se usuce. Această metodă va păstra aluatul proaspăt și gata de utilizare.
4. Fă clătitele subțiri: Grosimea clătitelor influențează, de asemenea, textura finală. Dacă vrei clătite moi și plăcute la mușcat, încearcă să le întinzi cât mai subțiri în tigaie. Clătitele groase tind să devină mai dense și se pot întări la margini.
5. Alege tigaia potrivită: Utilizarea unei tigăi antiaderente este crucială pentru succesul rețetei. O tigaie de calitate ajută la distribuirea uniformă a căldurii, astfel încât clătitele să se coacă perfect fără să se ardă sau să se lipească.
6. Temperatura corectă: Asigură-te că tigaia este bine încălzită înainte de a turna aluatul. Dacă tigaia este prea rece, clătitele nu vor căpăta o crustă frumoasă, iar dacă este prea fierbinte, se vor arde la suprafață, lăsându-le crude în interior.

Aceste trucuri sunt esențiale pentru obținerea unor clătite deosebit de gustoase și ușor de preparat, fără frustrări. Aplicând aceste mici secrete, vei putea obține de fiecare dată un desert perfect, indiferent de ocazie.

Sursă foto: Shutterstock.