Ce conțin condimentele pentru cârnați din supermarket. Ce reprezintă „5′-ribonucleotide disodice”, de fapt

Asociația pentru Protecția Consumatorilor din România a analizat mai multe tipuri de condimente pentru cârnați care se comercializează pe piață. Concluziile analizelor sunt alarmante pentru cei care obișnuiesc să folosească aceste produse în prepararea bucatelor de Crăciun și numai.

Ce conțin condimentele pentru cârnați din supermarket

Potrivit etichetei, amestecul de condimente pentru cârnați conțin:

• usturoi, 43%
• sare
• coriandru
• boia de ardei dulce
• piper negru, 9%
• chilli, 4,5%
• zahăr
• ienibahar
• cimbru
• amestec de legume (morcov, pastarnac, ceapă, tije de țelină)
• chimen
• proteină hidrolizata de soia
• potențiator de aromă 5′-ribonucleotide disodie

*Mai poate conține și muștar, ouă, lapte sau cereale ce conțin gluten.

Ce reprezintă „5′-ribonucleotide disodice”

5′-ribonucleotide disodice este un aditiv alimentar cu rol de potenţiator de aromă. Este amestecul sărurilor de sodiu ale acidului guanilic şi acidului inozinic, așa cum relatează InfoCons.

Pentru uz industrial, se obţine prin fermentaţia bacteriană a zaharurilor sau din carne sau sardine, putând avea deci origine vegetală sau animală.

Inozinaţii şi guanilaţii nu conferă gustul „umami” specific glutamaţilor, dar au capacitatea de a potenţa multe arome şi gusturi naturale, permiţând astfel micşorarea cantităţii necesare de sare.

Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în toate tipurile de produse alimentare, inclusiv în băuturi alcoolice şi nealcoolice.

Cantitate max zilnica permisa/corp: Doza zilnică nu este limitată.

Descriere cantitate max zilnica permisa: Doza zilnică nu este limitată.

Doza de încorporare în alimente: Nespecificat

Descriere doza de încorporare în alimente: Se adauga in cantitatile prevazute de retete.

Efecte secundare: NU

Descriere efecte secundare: Nu s-au semnalat efecte secundare.

Contraindicatii: DA. Persoanele astmatice şi cele suferinde de gută, reumatism, calculi renali sau biliari ar trebui să evite acest aditiv, care se descompune în purine, substanţe precursoare ale acidului uric.

Utilizabil pentru copii: NU

Descriere utilizare copii: Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.