Limitează consumul de bacon IARC a concluzionat în 2014 că în urma consumului unei cantități mari de carne roșie sau carne procesată poate crește riscul de dezvoltare a anumitor tipuri de cancer. Una dintre cele mai mari probleme este că acest tip de carne conține nitrați, care au fost identificați ca fiind cancerigeni, motiv pentru care este indicat să eviți consumul cu frecvență a acestora.