Roșiile și produsele din tomate conțin compuși vegetali care ajută la reducerea dezvoltării aterosclerozei, deoarece conține licopen, care are beneficii impresionante pentru sănătatea inimii. Studiile sugerează că în urma consumului produselor bogate în licopen se reduc inflamațiile, accelerează colesterolul HDL și reduce riscul bolilor cardiovasculare.