Umami Umami este al cincilea gust, pe lângă sărat, dulce, amar și acrișor. Acest cuvânt japonez descrie o aromă savuroasă. Mai exact, este o sinergie care apare atunci când două sau mai multe ingrediente amestecate produc un efect spectaculos care nu ar fi putut fi obținut dacă s-ar fi folosit un singur ingredient. De exemplu, poți amesteca ceapa și usturoiul alături de ghimbir, pastă de tomate sau sos de soia.